真鯛ダシが知らぬ間に貝ダシに!?“味が変わる”多重奏ラーメン要町『篠はら』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東十条の名店『麺処 ほん田』の一番弟子にあたる…
醤油
醤油
板橋 / 東武沿線
醤油
担々麺 / 汁なし担々麺
鯛×担々麺⁉︎胡麻と鯛の旨味が濃厚なオシャレ汁なし“鯛担麺”板橋『縁』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した東武練馬『君に会い鯛』の元にあた…
二郎 / 二郎インスパイア系
富士丸元店長の二郎系ラーメン下板橋『自家製麺 No11』は全てが完璧過ぎてトべる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年7月にオープンしたばかりにも関わらず…
ニボニボ系
荒々しい煮干しが襲いかかる！超濃厚で高コスパなニボニボ系ラーメン板橋『一剣』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、セメント色をしたスープの濃厚煮干しラーメン(通…
醤油
ラーメンを燻製⁉︎要町『麺屋 KEMURI』は鼻で驚き舌で唸る唯一無二の一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、何から何まで燻製尽くしの変わり種ラーメン。 チ…
醤油
素朴な鶏ガラに生姜がふわっと！上板橋『安ざわ食堂』のラーメンはもはや長岡の味。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟5大ラーメンのうちのひとつである“長岡生姜…
醤油
上品な和ダシ！クリアな煮干しと淡い白醤油が沁みるラーメン西台『寿製麺 よしかわ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、埼玉県の食べログラーメンランキングで星3.82…
ニボニボ系
ニボラーの聖地！旨味と苦味を抽出した変態仕様のラーメン志村坂上『中華ソバ 伊吹』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのはニボラー(濃厚煮干し系ラーメンをこよなく愛する、…
豚骨
スープはザ・東京豚骨！トッピングには驚きが！捻りの効いたラーメン中板橋『愚直』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、一見普通に見えてひと捻りもふた捻りもされている…
その他
フレンチ出身のシェフが手がける芸術的すぎる鯛ラーメン！東武練馬『君に会い鯛』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 ここ数年、ラーメン業界外からラーメン業界に転身を遂げる飲食店って増…
