毎日食べたい沁みる一杯。高円寺『山と樹』の手揉み麺は“啜れる快楽”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 いやぁ、手揉み麺って、いいですよね。 普通の縮れ麺には出せない、手…
醤油
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中野 / 高円寺 / 荻窪
醤油
醤油
“注文後に切って揉む”究極の麺！『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
醤油
“スープを覆う”で有名な中野『さいころ』のチャーシュー麺。味は美味いが量は…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか？ 好きですよね。 で…
まぜそば / 油そば
西荻窪『麺尊RAGE』のまぜそばは“燻製卵黄”が決め手の天才的な旨さなのよ
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ヒビ機が一番好きなラーメン店。 「あれ？ 先週…
その他
【限定】ダチョウとナンプラーが織りなすエスニックなラーメン西荻窪『麺尊RAGE』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ヒビ機が一番好きなラーメン店『麺尊 RAGE』…
家系
マイルドな美味さ！中野で家系ラーメンを欲したら『五丁目ハウス』に駆け込め！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」…
醤油
本当は紹介したくないけど、西荻窪『麺尊RAGE』は「煮干しそば」も美味いんです
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“年間400〜500軒食べ歩くラーメンマニア”…
つけ麺
荻窪の新星！“時間と共に旨味が変化する”力強く繊細なつけ麺『迂直』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年末に荻窪に突如誕生し、瞬く間に行列店…
MIX系
中野『麺屋 はし本』の豚骨魚介ラーメンは丁寧に旨味を抽出したケタ違いに綺麗な味だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月現在、中野エリアでの食べログ評価…
醤油
名店『鈴蘭』が鶏を提げてリニューアル！鶏と醤油の余韻が凄いラーメン中野『花山』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回、鶏清湯大好き小僧のヒビ機がご紹介するのは、今年4月に中野にオ…
