基本はしょっぱ旨、時には高級食材も⁉︎神保町『覆麺 智』はスープ日替わりの行列店
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに使う材料が日によって違う・オープン当初…
醤油
醤油
☆7
醤油
豚骨
家系と東京豚骨のいいとこ取り！豚の旨味が舌に絡むラーメン多磨霊園『まぼろし』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、豚骨醤油の人気店『百麺(ぱいめん)』や『誠屋(…
醤油
鶏・蛤・煮干し！一口の間に目まぐるしく変化する多重奏ラーメン銀座『むぎとオリーブ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、フレンチ出身の店主が手がける鶏・蛤・煮干しによ…
鶏白湯
謎のトッピング“龍鱗”がクセになる⁉︎スープ日替わりのラーメン堀切菖蒲園『龍の羽』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年9月27日にオープンしたばかりの“日…
その他
鮪の旨味にスパイスがビシッと！本格派“南インドカレーラーメン”吉祥寺『かぶと』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鮪(マグロ)×インドカレー×ラーメンという3つ…
塩
鮮魚系の新星！鯛の旨味が濃厚すぎるラーメン秋葉原『ウミのチカラ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは。2019年9月14日にオープンしたばかりの鮮魚…
塩
“鶏と塩”系！地鶏の旨味を塩が優しく包み込むラーメン水天宮前『麺画廊 英』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、様々な地鶏を使ってとった鶏スープで勝負する、塩…
醤油
魅惑の漆黒スープ！香ばしさがクセになる焦がしラーメン『西麻布 五行』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、墨汁並みに真っ黒なスープの醤油ラーメン。 黒い…
豚骨
驚異のコスパ！ワンコイン以下で啜れる豚骨ラーメン秋葉原『福の軒』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、“お金はないけど美味いラーメンが食べたい”なんてことあ…
豚骨
【やりすぎ】亀有『まる岡』のネギラーメンはネギしか見えないネギ天国な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、ラーメンにおける主役とはなんでしょうか。 味の決め手と…
