賛否両論？銀座『風見』のラーメンは“酒粕”を使った独特で上品な和の味わい。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに“酒粕”を使っているという少し変わった…
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銀座 / 新橋 / 有楽町
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鶏白湯
復活した鶏白湯の名店『銀座 篝』。以前のような“丁寧な味”を求めて行ったが…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鶏白湯ブームを牽引したと言っても過言ではない銀…
豚骨
本場・長浜の味！万人に愛されるクリーミーな豚骨ラーメン銀座『やまちゃん』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、福岡市中央区長浜の屋台を発祥とする“長浜ラーメ…
担々麺 / 汁なし担々麺
サラッとした辛さとコクがやみつきに！銀座『はしご』の担々麺(だんだんめん)
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、「担々麺」と書かれていたらなんと読みますか？ おそらく…
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二郎の豚を使った“二郎系サンド”!?『麺屋 味方』のモーニングが神すぎた！
いつものようにラーメンタルになりながらネットサーフィンをしていたら、「新橋の二郎インスパイアでモーニングが食べ…
つけ麺
【孫作】六厘舎の精鋭たちによるラーメン店が新橋に誕生！通称“逆さ舎鈴”の味やいかに？
街を歩いていて、わざと逆さまに掲げている看板を見かけることってありませんか？ あれ、本屋の場合は“本を逆さにす…
塩
【銀座】高級寿司店プロデュース！鯛の旨味がすごいラーメン『麺屋ま石』
高級寿司店や高級フレンチなんてものはヒビ機には縁がないもので。 ただ、そういうお店で修業した人達やそういうお店…
担々麺 / 汁なし担々麺
【銀座】シビれること雷の如し！花椒の爽快感がヤミツキになる『175°DENO担担麺』
銀座と言えば、グルメも街並みも高級なエリア。ヒビ機みたいなラーメンばっかり食べている人間には無縁なイメージがあ…
