煮干しの旨味が郷愁を誘う。手揉み麺で食べるノスな中華そば『べらぼう』銀座
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2020年8月に銀座にオープンした煮干しが主役…
醤油
醤油
銀座 / 新橋 / 有楽町
醤油
つけ麺
高級には理由がある。鶏と蜆の旨味に驚愕するつけ麺『銀座 魄瑛』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、一言で言うなら“銀座にある銀座らしいラーメン店…
その他
濃厚海老ラーメンもマグロ丼も！東銀座『マグロ卸のマグロ丼とラーメンの店』はもはや海鮮天国だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2020年4月に東銀座に誕生した、マグロ卸のマ…
塩
野菜マシマシ！新橋『しゃきしゃき』のタンメンは鶏と野菜の旨味が沁みる一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「野菜足りてますか？」がキャッチコピーの“タン…
塩
贅の極み！“ふぐ”の旨味が力強すぎる高級ラーメン銀座『八代目けいすけ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、銀座にある“ふぐ”を使ったラーメンで人気を博す…
味噌
中毒になる覚悟はできたか？ド・濃厚なこってり背脂味噌ラーメン京橋『ど・みそ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、過去にはエースコックの「一度は食べたい名店の味…
つけ麺
煮干し香る荒々しい旨味が襲いかかる！新橋『月と鼈』の「濃厚煮干つけ麺」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新橋駅からほど近い場所にある煮干しを使った濃厚…
豚骨
【検証】重箱入りの『銀座一蘭』と普通の『一蘭』との違いは？高級な分美味しいの？
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。福岡発の豚骨ラーメンチェーン『一蘭』が、201…
醤油
鶏・蛤・煮干し！一口の間に目まぐるしく変化する多重奏ラーメン銀座『むぎとオリーブ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、フレンチ出身の店主が手がける鶏・蛤・煮干しによ…
つけ麺
濃厚な旨みが襲いかかる！銀座『朧月』のつけ麺は“美味い”までが速すぎる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「銀座の濃厚系といえばここ」との呼び声高い人気…
