こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2025年10月に堀切菖蒲園エリアに誕生したラーメン店『麺屋井上』。
こちらは元ボクサーの店主 井上雄一さんが営むお店で、大量の豚をベースに煮干しを合わせた濃厚煮干しラーメンが食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、濃厚煮干しな一杯を食べに行ってきました。
濃厚煮干しを食べに『麺屋井上』へ
堀切菖蒲園駅から徒歩約1分の『麺屋井上(めんやいのうえ)』。
2025年10月23日オープン。
元ボクサーの店主 井上雄一さんが営む、大量の豚をベースに煮干しを合わせた濃厚煮干しラーメンが人気のお店です。
余談ですが、ラーメン店としてのキャリアはお花茶屋『山車』でのランチ営業からスタート。
『山車』は井上さんのご両親が運営する居酒屋で、その時は豚骨ラーメンを出していたとか(現在の「とんこつラーメン」の原型)。
メニューはこんな感じ。
基本は「濃厚煮干しラーメン」「淡麗煮干しラーメン」「とんこつラーメン」「濃厚魚介煮干しつけ麺」「淡麗煮干しつけ麺」「とんこつつけ麺」「濃厚煮干しまぜそば」「とんこつまぜそば」の8本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「濃厚煮干しラーメン」をポチり。
ニボニボしい香りと共に「濃厚煮干しラーメン」が到着！
待つこと数分。ニボニボないい香りと共に「濃厚煮干しラーメン」(1,000円)が到着。
茶色味の強い濃厚煮干しスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー(小さかったから2枚？)、玉ねぎ、ネギ、黒バラのりがトッピングされています。
スープはド太い豚骨が煮干しを纏う濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
おー！ 良いニボニボ！
スープを口に含んだ瞬間、まずは少しの苦味を伴った煮干しの旨味がべっとりとまとわりついてきました。
土台となる動物系は鶏白湯のような粘度と甘みですが、“大量の豚”と謳われているので、コラーゲンの多い部位も入っている感じでしょうか。
中盤あたりで煮干しの香りに慣れると動物系の甘みが前に出てきますが、これは卓上のタレで塩味を足すと、また煮干しが前に出てくるようになります。
麺は「菅野製麺所」製の角あり細ストレート。
ポツポツと切れる適度なコシで、噛んだ時に広がる小麦の風味も豊か。
濃厚煮干しの中では“マニア向け”ほど尖っていないスープなので、このくらいの食感が合いますね。
チャーシューは低温調理のレアタイプ。
素材を活かした控えめな味付け＆スープが強いので個人的には少し物足りない印象ですが、箸休めとしてはちょうど良い一品です。
まとめ
ド太い動物系の甘みが煮干しをプッシュする、どっしり濃厚な一杯でした！
マニア向けまで振り切らない煮干し感でありつつも、マニアも満足するような、バランス感のある美味しさでしたね。
あまり見かけない「濃厚煮干しまぜそば」も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:5分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ
卓上調味料:ニンニク、辛味調味料、タレ、酢、割りスープ
タイプ:ニボニボ系
エリア:千住 / 綾瀬 / 葛飾
推し麺度:☆8
