真鯛ダシが知らぬ間に貝ダシに!?“味が変わる”多重奏ラーメン要町『篠はら』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東十条の名店『麺処 ほん田』の一番弟子にあたる…
醤油
醤油
☆8
醤油
鶏白湯
ミシュランも認めた味！ぽってりクリーミーな濃厚鶏白湯ラーメン日暮里『ぶらり』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「ミシュランガイド」に初めてラーメン店が掲載さ…
つけ麺
海老とトマトのハーモニーがたまらない！洋の風吹く濃厚つけ麺 新宿『五ノ神製作所』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新宿で行列を作る海老が主役のつけ麺専門店『五ノ…
家系
超濃厚豚骨に燻製チャーシュー！神田で家系食べるなら『わいず』に行け！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した秋葉原『秋葉原ラーメン わいず』…
醤油
“シャンピニオン”ラーメンって何？下落合『epilogue08』は◯◯の旨味が桁違い！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年12月にオープンしたばかりの“シャン…
まぜそば / 油そば
甘辛ジャンキー！ゴロッと乗る“肉塊”が旨すぎるまぜそば立川『コンドル』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 毎年お正月には『立川マシマシ』の限定メニュー「麺が餅」をお雑煮とし…
塩
贅の極み！“ふぐ”の旨味が力強すぎる高級ラーメン銀座『八代目けいすけ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、銀座にある“ふぐ”を使ったラーメンで人気を博す…
担々麺 / 汁なし担々麺
【限定】担々麺にフォアグラ乗せたらそりゃ美味いよ！！！！【満鶏軒/錦糸町】
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年4月のオープン初日のレポ以来ちょこち…
MIX系
煮干しと豚骨のバランスが絶妙！“ほん田”イズムな濃厚ラーメン赤羽『夏海』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東十条の名店『麺処 ほん田』のネクストブランド…
家系
“ダシ”で食わせる！蒲田『飛粋』のラーメンは家系なのに上品な旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年2月にオープンし、その年の「TRYラ…
