旨味の洪水！ホンビノスをそのまま飲んでいるかのような濃厚塩ラーメン九段下『源九』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大量の白ハマグリ(ホンビノス貝)を使った、いわ…
塩
塩
四ッ谷 / 市ヶ谷 / 飯田橋
塩
醤油
枯れた魚介の旨味が沁みる！見た目も味も洗練されたラーメン九段下『八咫烏』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 ラーメンに限らず、なにを食べようか調べるときに一番最初に入る情報と…
まぜそば / 油そば
この香ばしさ、神。チャーシューが昇天するほど美味い油そば『BASSO 江戸川橋』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 新店がオープンすれば、悲しいことに閉店するラーメン店もあります。 …
醤油
曙橋『麺庵ちとせ』の醤油ラーメンにはグイグイ惹き込まれる力強さがあった。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、無化調スープに自家製麺が特徴という、ここ数年東…
まぜそば / 油そば
10回以上の味変!?麺の存在感がスゴい和風油そば！曙橋『GACHI』
なんとなくこう油そばっていうと“THE シンプル”みたいな素朴なものをイメージするんですが、「今日は油そば食べ…
その他
ラーメン×チョコの融合！『麺や庄の』の限定「チョコ担々麺」はラーメンの概念を覆した！
早いものでもう2月。 2月と言ったらアレじゃないですか。 気になる男性に女性がチョコレートを贈るっていうバレン…
塩
【限定】最高峰のフォアグラが乗った豪華すぎるラーメン！『麺や庄の』のプレミアム創作麺がウマすぎた！
いつものようにラーメン情報を漁ろうとツイッターをチェックしていたら、たまたま目に入ってしまいました。 『麺や庄…
醤油
【曙橋】主役が途中で入れ替わる!?ローストビーフが乗った牛骨ラーメン『麺屋 西川』
みなさん、ピンク色のお肉は好きですか？ ホテルのビュッフェで「この道30年です」みたいな顔したベテランのおじさ…
豚骨
【四ッ谷】“鶏豚カプチーノ”って知ってる？真っ白な泡泡ラーメン『鶏豚骨 一學』
「カプチーノ」と言えば真っ先に思い浮かべるのはもちろんコーヒーだと思います。 でもどうやらこの言葉はコーヒー以…
その他
【神楽坂】究極の透明度！日本人のDNAに突き刺さる上品な旨味『ふくぼく』
あっさりしたラーメンと聞いてどんなラーメンを想像しますか？ 黄金色スープの塩ラーメンはもちろん、昔ながらの中華…
プロフィール
ヒビ機
年間400～500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるブログ【東京ラーメンタル】の管理人。ラーメン専門メディア「ラーメン.com」でも書いていました。
