じんわり染みる繊細な鴨ダシ！北綾瀬『You Lee』は鴨の扱いが巧すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“ラーメンが好きで好きで和食から転身した”店主…
塩
塩
☆8
塩
つけ麺
驚愕のモチモチ食感！新宿『玉』のつけ麺は打ちたて切りたてな“究極の作りたて”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、注文を受けてから麺を切り提供する“究極の作りた…
まぜそば / 油そば
前後半で味が180度変わる⁉︎“不良優等生”なまぜそば御茶ノ水『シン・アジト』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大井町にある創作まぜそばの名店『ajito i…
まぜそば / 油そば
ラムとスパイスが駆け抜ける！後楽園『MENSHO TOKYO』はラム好きの天国だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラムをメインに使う変わり種ラーメンを提供するお…
担々麺 / 汁なし担々麺
【最速レポ】名店「ほん田」監修！複雑な五味が襲いかかる濃厚担々麺 国分寺『紅麗』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、本日(2019年10月10日)オープンしたばか…
つけ麺
濃厚な旨みが襲いかかる！銀座『朧月』のつけ麺は“美味い”までが速すぎる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「銀座の濃厚系といえばここ」との呼び声高い人気…
醤油
圧倒的な鶏と醤油の旨味！浅草橋『わら屋』は食べた瞬間のインパクトがエグすぎる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年現在東京で流行中の“鶏と水系”のラー…
味噌
店主は元AKB！“一口で心を掴む”温かい味噌ラーメン堀切菖蒲園『麺匠 八雲』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、前職はバイトAKBという異色の経歴を持つ店主が…
塩
フレンチの名匠が腕を振るうラーメン店『銀座 八五』は鶏と野菜の厚みが異次元。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年の年末にオープンして以来行列が絶えな…
塩
貝の旨味がじわ〜っと。蔵前『らーめん改』のラーメンは一口一口が“沁みる”。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、アサリやホタテなどの貝ダシをメインにした“シェ…
