真っ黒なのにあっさり⁉︎昭和13年創業の“京都ラーメン”秋葉原『新福菜館』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、真っ黒なスープが特徴的な“京都ラーメン”の老舗…
醤油
醤油
醤油
家系
低重心な豚骨と醤油の旨味が押し寄せる！秋葉原の濃厚家系ラーメン『わいず』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、神田に本店を構える濃厚家系ラーメン店の直営店。…
担々麺 / 汁なし担々麺
ゴマのコクとピリ辛ひき肉がやみつきに！湯島の名店『阿吽』の「つゆ無し担担麺」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、カップ麺にもなったほど有名な湯島の担々麺専門店…
塩
繊細な旨味と歴史が染みる。半世紀以上愛される老舗のタンメン西荻窪『はつね』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、1961年(昭和36年)創業の西荻窪の老舗ラー…
つけ麺
パスタみたいな麺がクセになる⁉︎煮干し香る濃厚つけ麺 秋葉原『志奈田』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東池袋にある魚介ラーメンの人気店『志奈そば 田…
醤油
鶏魚介の滋味が舌を癒す。名店仕込みの手揉みラーメン浅草『麺 みつヰ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、手揉み麺の名店『麺や 七彩』で修行をした店主が…
二郎 / 二郎インスパイア系
【初心者向け】ひばりヶ丘の『ラーメン二郎』の味は？量は？雰囲気は？解説します。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ヤサイが山のようにそびえるビジュアルでおなじみ…
味噌
味噌と豚骨がどっしり構えた濃厚味噌ラーメンを食べに蒲田『ぶたまろ』へ行ったが……。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、カラシビ味噌ラーメンで人気の『鬼金棒(きかんぼ…
ニボニボ系
ほろ苦く旨い魅惑の“銀スープ”！煮干しの香りに圧倒されるラーメン新宿『鈴蘭』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、今や新宿エリアを牽引する名店となった『らぁ麺 …
醤油
芳醇な醤油に酔いしれる。懐かしくも洗練されたラーメン東十条『机上の空論』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、昔ながらの中華そばを現代に再構築した、いわゆる…
