三鷹『鶏こく中華 すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 最近、気になることがあるんです。 東京ラーメンタル内はもちろん、み…
塩
塩
吉祥寺 / 三鷹 / 武蔵境
塩
醤油
焼鳥屋が昼だけ営業する幻のラーメン店『鶏そば 山もと』は秘密にしたいほど美味い
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは鶏清湯ラーメンなのですが、普通のラーメン屋の鶏清…
まぜそば / 油そば
【武蔵境】元祖の味は説得力が違った。1957年創業、油そば発祥の老舗『珍珍亭』
今や人気ジャンルの一つになった“油そば”。その元祖は1957年から始まっているそうです（所説あり）。 1957…
二郎 / 二郎インスパイア系
【吉祥寺】8/1オープン！ガッツリなのにどこか上品な二郎系油そば『麺ハチイチ』
「2018年8月1日に吉祥寺にオープンした『麺ハチイチ』が、二郎系の油そばを提供しているにも関わらずオシャレで…
醤油
貝とトリュフが凄いラーメン！三鷹『健やか』の味の秘密は“タルトゥファータ”!?
もう6月にもなってだんだんとジメジメしてきましたよね。 クセっ毛の人なんかは湿気の影響をモロに受けてストレス溜…
味噌
【武蔵境】自家製手もみ麺がたまらない！まろやか濃厚味噌ラーメン『鶉』
寒い日と言えば味噌ラーメンですよね。 とは言ったものの、思い返せばヒビ機は味噌ラーメンを全然食べていないではあ…
まぜそば / 油そば
【吉祥寺】カップ麺にもなった有名店！超王道な油そば『ぶぶか』
一時期コンビニでよく見た(というか今もある)黄色いパッケージのカップ油そば。 なんでか分からないけど時々無性に…
醤油
【吉祥寺】魚介の風味にK.O.！毎日食べたいネオ中華そば『Tombo』
ラーメン不毛地帯とも呼ばれる吉祥寺・三鷹エリア。 確かにこのエリアはちょっと前まで不毛地帯という気がしていまし…
豚骨
20m先からでも味が分かる!?“東京一濃厚”なクサ旨豚骨ラーメン『きら星』
テレビや雑誌で豚骨ラーメンが取り上げられるときによく見る 「クセがなく、旨味だけが詰まった濃厚なスープです。」…
醤油
【みたか/三鷹】昭和をそのまま閉じ込めた滋味あふれる一杯を啜る！
「本当に美味い店は地下にある」なんて言葉を先日テレビで言っていた気がします。 ほぅ…？言われてみれば思い当たる…
プロフィール
ヒビ機
年間400～500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるブログ【東京ラーメンタル】の管理人。ラーメン専門メディア「ラーメン.com」でも書いていました。
