鯛の香ばしさと豚骨の旨みがたまらない！こってり鯛塩ラーメン吉祥寺『真風』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、豚骨をベースに鯛を効かせたこってり系の鯛塩ラー…
塩
塩
吉祥寺 / 三鷹 / 武蔵境
塩
二郎 / 二郎インスパイア系
【吉祥寺】伝説の二郎“生郎”跡地にできた二郎系『成蹊前ラーメン』に行ったが……
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、伝説の二郎と呼ばれた“生郎”の跡地にできた二郎…
つけ麺
ドロドロ濃厚！豚骨魚介に野菜の甘みを加えた“ベジポタ”つけ麺吉祥寺『えん寺』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つけ麺界においてベジポタというジャンルを確立し…
ニボニボ系
月曜限定！もはや“煮干しの暴力”なハードコア濃厚ラーメン三鷹『裏健やか』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、三鷹の無化調ラーメンの人気店『健やか』が月曜日…
MIX系
三鷹『鶏こく中華 すず喜』のラーメンを食べたら本当の“コク”を知ることができた。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 最近、気になることがあるんです。 東京ラーメンタル内はもちろん、み…
醤油
焼鳥屋が昼だけ営業する幻のラーメン店『鶏そば 山もと』は秘密にしたいほど美味い
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは鶏清湯ラーメンなのですが、普通のラーメン屋の鶏清…
まぜそば / 油そば
【武蔵境】元祖の味は説得力が違った。1957年創業、油そば発祥の老舗『珍珍亭』
今や人気ジャンルの一つになった“油そば”。その元祖は1957年から始まっているそうです（所説あり）。 1957…
二郎 / 二郎インスパイア系
【吉祥寺】8/1オープン！ガッツリなのにどこか上品な二郎系油そば『麺ハチイチ』
「2018年8月1日に吉祥寺にオープンした『麺ハチイチ』が、二郎系の油そばを提供しているにも関わらずオシャレで…
醤油
貝とトリュフが凄いラーメン！三鷹『健やか』の味の秘密は“タルトゥファータ”!?
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 もう6月にもなってだんだんとジメジメしてきましたよね。 クセっ毛の…
味噌
【武蔵境】自家製手もみ麺がたまらない！まろやか濃厚味噌ラーメン『鶉』
寒い日と言えば味噌ラーメンですよね。 とは言ったものの、思い返せばヒビ機は味噌ラーメンを全然食べていないではあ…
