荒々しい煮干しが襲いかかる！超濃厚で高コスパなニボニボ系ラーメン板橋『一剣』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、セメント色をしたスープの濃厚煮干しラーメン(通…
ニボニボ系
ニボニボ系
☆8
ニボニボ系
塩
ハッとするほど旨味が強い！地鶏を凝縮した芳醇塩ラーメン京成立石『自家製麺 純』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、地鶏をふんだんに使った無化調スープ＆自家製麺の…
豚骨
元・ラーメン高校生が作る珠玉の濃厚豚骨！髄の旨味まで感じるラーメン方南町『かなや』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、高校時代に様々なメディアで“ラーメン高校生”と…
豚骨
豚骨なのに黄金色⁉︎豚骨の概念が覆る“豚清湯”ラーメン赤坂見附『なかご』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、豚骨は豚骨でも、澄んだスープの豚骨ラーメン。 …
醤油
圧倒的な鶏の旨味と醤油の香り！一口で虜になるラーメン千歳船橋『MAIKAGURA』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、もはや東京の醤油ラーメンのスタンダードとも言え…
ニボニボ系
煮干しの旨味と苦味が香る“オトナ”な味。繊細かつ力強いラーメン千歳船橋『西川』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、3種類のイワシの煮干しをメインにとった濃厚な煮…
味噌
味噌と動物の旨味が襲いかかる！“花道”仕込みの濃厚ガツ旨味噌ラーメン荻窪『ふっく』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにも掲載されたことのある野方の名店『…
塩
じんわり染みる繊細な鴨ダシ！北綾瀬『You Lee』は鴨の扱いが巧すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“ラーメンが好きで好きで和食から転身した”店主…
つけ麺
驚愕のモチモチ食感！新宿『玉』のつけ麺は打ちたて切りたてな“究極の作りたて”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、注文を受けてから麺を切り提供する“究極の作りた…
まぜそば / 油そば
前後半で味が180度変わる⁉︎“不良優等生”なまぜそば御茶ノ水『シン・アジト』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大井町にある創作まぜそばの名店『ajito i…
