令和と昭和の融合。鯵煮干香るネオクラシカルなラーメン蓮沼『中華そば 梟』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、アジの煮干しを使った清湯系の一杯。 煮干しラー…
醤油
醤油
☆8
醤油
醤油
ラーメンを燻製⁉︎要町『麺屋 KEMURI』は鼻で驚き舌で唸る唯一無二の一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、何から何まで燻製尽くしの変わり種ラーメン。 チ…
醤油
隠れた名店。煮干の旨味と背脂の甘みが優しい燕三条系ラーメン武蔵境『一陽来復』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟5大ラーメンの1つである“燕三条系ラーメン…
その他
【限定】今度の『麺屋武蔵』は「日本一辛い黄金一味」とコラボした“超激辛”な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東京ラーメンタルでは“バカみたいな(褒め言葉)…
二郎 / 二郎インスパイア系
【燈郎】二郎系の上にステーキが乗ったらそりゃ美味いよ‼︎‼︎‼︎‼︎【新小岩】
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、みなさんにとっての“ご褒美飯”はなんですか？ ステーキ…
鶏白湯
鶏ガラ100％の“純白湯”！ふくよかな鶏の甘み広がるラーメン恵比寿『冠尾』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鶏ガラ以外の材料は一切使わないでとった、鶏ガラ…
味噌
正統派“純すみ系”！味噌とラードのコク深い味噌ラーメン高田馬場『羅偉伝』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、味噌ラーメンを語る上で避けて通れない“純すみ系…
MIX系
ミシュラン常連！旨味が舌に絡みつく豚骨魚介ラーメン練馬『GOTTSU』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにラーメン店が掲載されるようになった…
醤油
長年愛される優しい味。南青山のボロ旨ラーメン『かおたんラーメンえんとつ屋』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、南青山という一等地にあえて(？)レトロな雰囲気…
醤油
センス光る東京醤油！恵比寿『しま田』のラーメンは鶏の甘みがハンパない
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大山鶏を贅沢に使ったいわゆる“鶏と水系”のラー…
