芳醇な醤油に酔いしれる。懐かしくも洗練されたラーメン東十条『机上の空論』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、昔ながらの中華そばを現代に再構築した、いわゆる…
醤油
醤油
☆9
醤油
二郎 / 二郎インスパイア系
富士丸元店長の二郎系ラーメン下板橋『自家製麺 No11』は全てが完璧過ぎてトべる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年7月にオープンしたばかりにも関わらず…
醤油
“鬼”の意思を継ぐ一杯。鷺ノ宮『すぎ本』のラーメンは旨味の層が厚すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメンの鬼・佐野実氏のもとで修行した店主が営…
醤油
“注文後に切って揉む”究極の麺！『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
塩
雑色『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』のラーメンは全身の力が抜けるほどホッとする
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、しじみが主役のなんとも二日酔いに良さそうな塩ラ…
MIX系
一杯に三種の麺⁉︎太さの違う麺が◯◯を生む濃厚ラーメン南新宿『ラーメンヤスオ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、一杯の中に3種類の太さの麺が使われているという…
醤油
じわーっと沁みる魚介の旨味！国領『いしかわや』は人に教えたくないほど美味い。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメンマニアの聖地『柴崎亭』で修行した店主が…
MIX系
中野『麺屋 はし本』の豚骨魚介ラーメンは丁寧に旨味を抽出したケタ違いに綺麗な味だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月現在、中野エリアでの食べログ評価…
ニボニボ系
超濃厚！少しの◯◯がドライブ感を生むハードコア煮干しラーメン綾瀬『陽はまたのぼる』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」…
塩
包み込まれる温かさ！地鶏の旨味がほわっと広がるラーメン東尾久三丁目『にじゅうぶんのいち』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「ミシュランガイド東京」のビブグルマンに掲載さ…
