超モチモチで超ぷるぷる！亀有『ののくら』の“超多加水麺”は啜りながらトべる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、麺の加水率を限界まで高めた“超多加水麺”で人気…
醤油
醤油
あっさり
醤油
醤油
“注文を受けてから作る麺”がヤバい！究極の手揉みラーメン八丁堀『麺や七彩』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺を作る”と言うこだわりの強…
醤油
神泉『うさぎ』は担々麺だけじゃない！鶏と醤油がフレッシュなラーメンも美味いんです。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、渋谷の一つ隣・神泉にある醤油ラーメンと担々麺が…
塩
汁なし担々麺で有名な江古田『麺や金時』は塩ラーメンもめちゃくちゃ美味いんです。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」…
醤油
ミシュラン初掲載！鶏ガラが優しく染みる“白河ラーメン”西荻窪『西荻燈』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つい先日(11月25日)発表された「ミシュラン…
醤油
“はやし田”からまた刺客が！新宿『くろ渦』のラーメンは鶏と醤油のキレが異次元だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新宿の人気店『はやし田』の系列店となる、201…
醤油
生姜と醤油がふわっと！優しく沁みる長岡生姜醤油ラーメン幡ヶ谷『我武者羅』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟の5大ラーメンのひとつである“長岡生姜醤油…
醤油
上品な煮干しと鶏の旨味が染み渡る。浅草『自家製麺 伊藤』の「比内鶏そば」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した煮干しブームの火付け役とも言える…
醤油
鶏とマグロが主役！王子『藤むら』のラーメンは鶏魚介の旨味が分厚すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月18日にオープンしたばかりの鶏…
醤油
名手が作るコク旨な一杯！新高円寺『くろ助』のラーメンは醤油の香りが凄すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月16日にオープンしたばかりのラ…
