超モチモチで超ぷるぷる！亀有『ののくら』の“超多加水麺”は啜りながらトべる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、麺の加水率を限界まで高めた“超多加水麺”で人気…
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“注文を受けてから作る麺”がヤバい！究極の手揉みラーメン八丁堀『麺や七彩』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺を作る”と言うこだわりの強…
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神泉『うさぎ』は担々麺だけじゃない！鶏と醤油がフレッシュなラーメンも美味いんです。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、渋谷の一つ隣・神泉にある醤油ラーメンと担々麺が…
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ミシュラン初掲載！鶏ガラが優しく染みる“白河ラーメン”西荻窪『西荻燈』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つい先日(11月25日)発表された「ミシュラン…
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“はやし田”からまた刺客が！新宿『くろ渦』のラーメンは鶏と醤油のキレが異次元だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新宿の人気店『はやし田』の系列店となる、201…
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生姜と醤油がふわっと！優しく沁みる長岡生姜醤油ラーメン幡ヶ谷『我武者羅』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟の5大ラーメンのひとつである“長岡生姜醤油…
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上品な煮干しと鶏の旨味が染み渡る。浅草『自家製麺 伊藤』の「比内鶏そば」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した煮干しブームの火付け役とも言える…
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鶏とマグロが主役！王子『藤むら』のラーメンは鶏魚介の旨味が分厚すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月18日にオープンしたばかりの鶏…
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名手が作るコク旨な一杯！新高円寺『くろ助』のラーメンは醤油の香りが凄すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月16日にオープンしたばかりのラ…
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真っ黒なのにあっさり⁉︎昭和13年創業の“京都ラーメン”秋葉原『新福菜館』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、真っ黒なスープが特徴的な“京都ラーメン”の老舗…
