麺も米も合いすぎる！豚骨効いたしょっぱ旨な徳島ラーメン高円寺『中華そば JAC』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、徳島のご当地ラーメンである“徳島ラーメン”のお…
豚骨
豚骨
こってり
豚骨
醤油
隠れた名店。煮干の旨味と背脂の甘みが優しい燕三条系ラーメン武蔵境『一陽来復』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟5大ラーメンの1つである“燕三条系ラーメン…
塩
鮮魚系の新星！鯛の旨味が濃厚すぎるラーメン秋葉原『ウミのチカラ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは。2019年9月14日にオープンしたばかりの鮮魚…
二郎 / 二郎インスパイア系
【燈郎】二郎系の上にステーキが乗ったらそりゃ美味いよ‼︎‼︎‼︎‼︎【新小岩】
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、みなさんにとっての“ご褒美飯”はなんですか？ ステーキ…
鶏白湯
鶏ガラ100％の“純白湯”！ふくよかな鶏の甘み広がるラーメン恵比寿『冠尾』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鶏ガラ以外の材料は一切使わないでとった、鶏ガラ…
まぜそば / 油そば
超トロ甘な牛すじが日本人のDNAに突き刺さる！綾瀬『中吉』で悪魔の一杯に出会った。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、トロットロになるまで煮込んだ牛すじを、あろうこ…
味噌
正統派“純すみ系”！味噌とラードのコク深い味噌ラーメン高田馬場『羅偉伝』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、味噌ラーメンを語る上で避けて通れない“純すみ系…
MIX系
ミシュラン常連！旨味が舌に絡みつく豚骨魚介ラーメン練馬『GOTTSU』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにラーメン店が掲載されるようになった…
まぜそば / 油そば
ミシュラン掲載店が『DRILLMAN』として練馬に復活！味は以前と同じに思えたが……。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年9月11日に復活したミシュランビブグ…
味噌
ピリ辛豚骨味噌に極太乱切り麺が絡む！国分寺『麺創研 紅』は究極の辛旨だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、辛味の効いた味噌ベースのスープに極太の乱切り麺…
