こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回は、“東京都内にある本当に美味しい家系ラーメン”をご紹介します。
※メニューや価格はすべて取材当時のものです。
【野方】気合いを感じる濃ゆ旨い家系『輝道家』
「ラーメン」(750円)
野方駅から徒歩3分くらいのところにある『輝道家(きどうや)』。
早稲田・吉祥寺などに店を構える超濃厚な家系ラーメン店『武道家』の創業者である菊池 輝氏が営む、超濃厚な家系ラーメンが人気のお店です。
スープは豚骨の荒々しい旨味と醤油をギリリと効かせた体育会系な濃厚テイスト。
モチっとした麺の風味よく、燻製チャーシューも肉肉しくスモーキーな逸品。
とにかく濃厚さと熱苦しさを求める時に食べたい、ド直球に濃厚な一杯です。
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濃ゆい！アツい！美味い！気合を感じる超濃厚家系ラーメン野方『輝道家』
【蒲田】ダシで食わせる上品な家系『らーめん 飛粋』
「チャーシューメン もも」(1,000円)
蒲田駅から徒歩3分くらいのところにある『らーめん 飛粋(ひいき)』。
ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」の2018-19で新人賞とんこつ部門5位、2019-20で名店とんこつ部門5位に選出された実力のある家系ラーメン店です。
スープは臭みのない動物ダシの旨味を余韻長めな醤油がアシストする品のある味わい。
モチモチで短めな麺も鉄板の組み合わせで、薫製されたチャーシューも丁寧な仕込みが伺える美味しさ。
家系＝体育会系の概念を覆す、丁寧に作り込まれた上品な一杯です。
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“ダシ”で食わせる！蒲田『飛粋』のラーメンは家系なのに上品な旨さだ！
【神田】髄の旨味が炸裂する超濃厚な家系『わいず』
「チャーシューメン」(1,150円)
神田駅から徒歩2分くらいのところにある『神田ラーメン わいず』。
過去には様々なテレビ番組などでも取り上げられた、濃厚な家系ラーメンが人気のお店です。
スープは髄まで感じる豚骨の旨味とビシッと効いた醤油がガツンと殴りかかる超濃厚テイスト。
鉄板なツルモチ縮れ麺の絡みもよく、総本山(吉村家)を思わせる燻製チャーシューもジューシーでボリューミー。
基本に忠実で家系欲をガッツリ満たしてくれる、濃厚さに振り切った一杯です。
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超濃厚豚骨に燻製チャーシュー！神田で家系食べるなら『わいず』に行け！
【馬込】力強くもクリーミーなバランス型家系『いずみ家』
「らーめん 並」(750円)
馬込駅から徒歩5分くらいのところにある『いずみ家』。
泉谷しげる氏の娘夫婦が営む、上星川の名店『寿々㐂家』の流れを汲む家系ラーメンが人気のお店です。
スープは豚骨の力強さとクリーミーさが共存した、バランスタイプの濃厚さ。
王道なつるモチ麺との絡みはもちろん最高で、タレ染み染みで分厚いチャーシューも食べ応えのある逸品です。
【中野】マイルドで優等生な家系『五丁目ハウス』
「ラーメン並盛」(680円)
中野駅から徒歩5分くらいのところにある『五丁目ハウス』。
宮崎に本店を置く濃厚豚骨ラーメンチェーン『風来軒』や、立川などに店を構える人気家系ラーメン店『つばさ家』で修業した店主が営む家系ラーメン店です。
ミドルの効いた豚骨の旨味にエッジーな醤油、ぷりぷりで短めな平打ち中太麺と、構成は模範的な家系。
しかし、豚骨の旨味が一般的な家系よりもマイルドなのですごく食べやすく、お好みによって自分好みに近づけられやすいという、優等生な一杯です。
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マイルドな美味さ！中野で家系ラーメンを欲したら『五丁目ハウス』に駆け込め！
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