豚の甘みがふんわり舞う。秋葉原『田中そば店』のラーメンは“染みる豚骨”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、喜多方ラーメンがベースとなった塩豚骨ラーメンが…
塩
塩
ややあっさり
塩
醤油
醤油のコクが深すぎる！東京を代表する名店 東十条『麺処 ほん田』の「手揉み中華蕎麦」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つい先日オープンした国分寺『紅麗』や『麺処 景…
醤油
鶏・蛤・煮干し！一口の間に目まぐるしく変化する多重奏ラーメン銀座『むぎとオリーブ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、フレンチ出身の店主が手がける鶏・蛤・煮干しによ…
醤油
圧倒的な鶏と醤油の旨味！浅草橋『わら屋』は食べた瞬間のインパクトがエグすぎる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年現在東京で流行中の“鶏と水系”のラー…
その他
まぜそばならぬ“振りそば”⁉︎振って食べる新感覚ラーメン中野『シェイカーヌードル』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、20129年8月に中野にオープンしたテイクアウ…
その他
池袋『AFURI 辛紅』のラーメンは柚子と唐辛子が効いた“爽や辛旨い”一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、都内に広く展開する人気ラーメン店『AFURI』…
醤油
八王子『鶏びあんSoba みやみや』には“東京すげー！”と思えるラーメンがある
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前“洋風味噌ラーメン”と紹介した『味噌ぶりN…
ニボニボ系
濃厚煮干＝乱暴な味だと思う人が三鷹『さくら井』に行くと考えが180度変わる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 煮干しで濃厚というと、一口飲んだ瞬間に煮干しの群れが「ッシャー！煮…
醤油
“注文後に切って揉む”究極の麺！『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
醤油
“スープを覆う”で有名な中野『さいころ』のチャーシュー麺。味は美味いが量は…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか？ 好きですよね。 で…
