“スープを覆う”で有名な中野『さいころ』のチャーシュー麺。味は美味いが量は…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか？ 好きですよね。 で…
醤油
醤油
ややあっさり
醤油
醤油
鴨の洪水！食べる前から鴨感が押し寄せる濃厚ラーメン浅草『中華ソバ ビリケン』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年7月5日にオープンしたばかりの鴨が主…
醤油
加水率は驚異の56%！神保町『きたかた食堂』の麺はヤバイくらい超ぷるぷる
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 麺には加水率(麺を作るときに小麦に加える水分の割合)というものがあ…
醤油
追い鰹節で旨みを足せ！“食べてる時もダシが出続ける”ラーメン浅草橋『かつお拳』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、とにかく鰹節にスポットを当てた一杯。 何が“と…
醤油
動物魚介の旨味と生姜がビシッと効いた“東京風”生姜醤油ラーメン大塚『Nii』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年6月に大塚にオープンしたばかりの生姜…
醤油
立川1位の実力店！魚介の旨味と醤油の香りがすごい“お出汁”ラーメン『楽観』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、立川に本店を構え、青山や西麻布、ロサンゼルスや…
ニボニボ系
名店の予感。清瀬『和凡』の煮干しラーメンはスッキリとした旨味で綺麗な味わい
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月にオープンした煮干しラーメン専門…
醤油
魚介の旨味がじわじわ沁みる“ネオクラシカル”な中華そば下北沢『こてつ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ここ数年都内で流行の兆しを見せているネオクラシ…
その他
田町の『麺屋武蔵』がタピオカミルクティーにしか見えないつけ麺を始めてしまった
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 さて、久しぶりにやってきてしまいました。 今回は、“頭のネジがない…
ニボニボ系
恵比寿の名店！煮干しの綺麗な旨味を凝縮したラーメン『おおぜき中華そば店』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年6月現在恵比寿の食べログラーメンラン…
