【7位】高田馬場『鷹流』の「全部のせ」
「全部のせ」(1,000円)
高田馬場駅から徒歩約6分の『屋台らーめん 鷹流 高田馬場店(たかりゅう)』。
台湾夜市の屋台料理“鶏飯(チーファン)”の味をラーメンに昇華させた“白鶏麺(パイチーメン)”が人気のお店です。
スープは鶏の旨味を土台にシャープな塩分や胡椒を効かせたパンチのある味わい。
ちゅるんと啜れる“健身五穀麺”の喉越しも良く、しっとりジューシーなチャーシューや味玉も必食の逸品です。
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台湾鶏飯の味をラーメンに？レンゲが止まらない美味さの“白鶏麺”『鷹流』高田馬場
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【6位】下北沢『みかわ』の「中華そば 塩」
「中華そば 塩」(850円)
下北沢駅から徒歩約1分の『貝麺 みかわ』。
福岡のホテルの日本料理店で料理長を務めていた店主が営む、貝がメインのラーメンが人気のお店です。
スープは浅利とホタテの強い旨味に牛の芳醇な甘みが乗る、貝のバター焼きのような味わい。
つるんとした肌の麺は啜り心地が良く、チャーシューやサイドメニューのご飯もの(詳しくは下記記事にて)もハイレベル揃いです。
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まるで◯◯のような重厚感！貝と牛が奇跡の旨味を生み出すラーメン下北沢『みかわ』
【5位】新橋『はるちゃんラーメン』の「中華そば」
「中華そば」(890円)
新橋駅から徒歩約1分「新橋駅前ビル1号館」の『はるちゃんラーメン』。
ラーメン業界に長く携わっていると噂の“はるちゃん”が営む、豚清湯に煮干しを合わせたあっさり味のラーメンが人気のお店です。
スープは煮干しや魚介の乾いた旨味に動物系のコクを効かせた染みる味わい。
もっちりとした自家製麺の香り立ちも良く、タレがよく染みたバラチャーシューも肉肉しい美味しさです。
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この店主は何者だ？オープン早々行列が絶えない新橋の話題店『はるちゃんラーメン』
【4位】浅草『MANNISH』の「塩生姜らー麺肉増し」
「塩生姜らー麺肉増し」(1,050円)
浅草駅から徒歩約4分の『塩生姜らー麺専門店 MANNISH 浅草店』。
神田に本店を構える『MANNISH』の亀戸店に次ぐ3号店となる、生姜を効かせた鶏塩ラーメンが人気のお店です。
スープの一口目はふくよかな鶏の旨味に生姜がふんわり香る、あっさりテイスト。
ただ、底を混ぜると溜まった生姜が舞い、一気に生姜全開で箸が止まらない味わいに。
生姜好きなら食べなきゃ損レベルの、中毒性のある一杯です。
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【生姜好きは見て】あっさりなのに箸が止まらない魅惑の“塩生姜”ラーメン『MANNISH』浅草
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