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塩

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汁なし担々麺で有名な江古田『麺や金時』は塩ラーメンもめちゃくちゃ美味いんです。

2019.12.01 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」…

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繊細な旨味と歴史が染みる。半世紀以上愛される老舗のタンメン西荻窪『はつね』

2019.11.16 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、1961年(昭和36年)創業の西荻窪の老舗ラー…

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羊の旨味が襲いかかる!神保町『人と羊』はラム好き必食な“羊清湯”ラーメンだ!

2019.11.07 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月6日にオープンした羊が主役のラ…

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豚の甘みがふんわり舞う。秋葉原『田中そば店』のラーメンは“染みる豚骨”だ!

2019.11.06 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、喜多方ラーメンがベースとなった塩豚骨ラーメンが…

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貝の旨味が花開く。上品で繊細な“ダシ”を味わう塩ラーメン万願寺『うお青』

2019.11.02 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、完全独学の新店ながら、ラーメン業界で権威のある…

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ハッとするほど旨味が強い!地鶏を凝縮した芳醇塩ラーメン京成立石『自家製麺 純』

2019.10.26 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、地鶏をふんだんに使った無化調スープ&自家製麺の…

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じんわり染みる繊細な鴨ダシ!北綾瀬『You Lee』は鴨の扱いが巧すぎる。

2019.10.18 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“ラーメンが好きで好きで和食から転身した”店主…

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フレンチの名匠が腕を振るうラーメン店『銀座 八五』は鶏と野菜の厚みが異次元。

2019.10.04 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年の年末にオープンして以来行列が絶えな…

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貝の旨味がじわ〜っと。蔵前『らーめん改』のラーメンは一口一口が“沁みる”。

2019.10.03 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、アサリやホタテなどの貝ダシをメインにした“シェ…

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鮮魚系の新星!鯛の旨味が濃厚すぎるラーメン秋葉原『ウミのチカラ』

2019.09.23 ヒビ機

こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは。2019年9月14日にオープンしたばかりの鮮魚…

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プロフィール


ヒビ機

年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。

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    博多の味を赤坂で!ペトペトするほど濃厚な豚骨ラーメン『博多ラーメン 和』 2019.12.11
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