こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2024年12月に人形町に誕生したラーメン店『麺や 海姫』。
こちらは埼玉・三郷の人気店『SPORTS DINING REGISTA』の系列店で、魚介メインの濃厚なつけ麺や煮干しメインのラーメンが食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、まずはラーメンを食べに行ってきました。
煮干しラーメンを食べに『海姫』へ
人形町駅から徒歩約3分の『麺や 海姫(まりん)』。
2024年12月9日オープン。
埼玉・三郷の人気店『SPORTS DINING REGISTA』の系列店となる、魚介メインの濃厚なつけ麺や煮干しメインのラーメンが人気のお店です。
ちなみに『SPORTS DINING REGISTA』の系列は、小伝馬町『REGISTA 日本橋』と九段下『九段 井さい』があります。
メニューはこんな感じ。
基本は「つけ麺」「らぁめん」「濃厚つけ麺」の3本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「らぁめん」をポチり。
煮干しと醤油香る「らぁめん」が到着！
待つこと数分。煮干しと醤油のいい香りと共に「らぁめん」(1,000円)が到着。
濁りのある深茶色のスープに太麺が泳ぎ、2種類のチャーシュー、うずらの玉子、玉ねぎ、ネギがトッピングされています。
スープは煮干しと魚介節の旨味が広がるギョニボしい味わい！
まずはスープから一口。
ん〜！ ギョニボしい〜！
スープを口に含むと、ほろ苦さをまとった煮干しの旨味と魚介節の乾いた旨味がブワッと広がりました。
煮干しも魚介節もかなり効いていますが、全体をまとめる醤油は横に広がるようなまろやかな塩味ですね。
麺は「三河屋製麺」製の平たい太ストレート。
もっちりとした食感とつるんとした麺肌が特徴的で、噛んだ時に広がる小麦の風味は柔らかくも豊か。
粘度低めな濃厚煮干しスープにはこういう麺が合いますね。
チャーシューは2種類で、煮豚のバラと低温調理のロースでしょうか。
どちらも肉の旨味を活かした調味で、その旨味が魚介スープといいコントラストになっています。
まとめ
ほろ苦い煮干しと魚介節の乾いた旨味が押し寄せる、ギョニボしい一杯でした！
しっかり煮干しですが、しっかり魚介節でもあるのがREGISTA系列“らしさ”でしょうか。
つけ麺も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:4分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:土曜の12時半で待ち時間なし
備品:紙ナプキン、つまようじ、紙エプロン、荷物入れ、ハンガー
卓上調味料:レモン酢、胡椒、七味
タイプ:ニボニボ系
エリア:東京 / 日本橋
推し麺度:☆8
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