こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2025年1月に新宿に誕生したラーメン店『横浜家系ラーメン みどり』。
こちらは『はやし田』などを展開する【株式会社INGS】の系列となる家系ラーメン店とのこと。
以前“『はやし田』が家系を作ったらこんな感じだろう”と、出身が似ている恵比寿『横浜家系 島田家』をご紹介しましたが、本家から出たとなったら行かないわけにはいかないということで、食べに行ってきました。
“はやし田”系列の家系を食べに『みどり』へ
新宿駅から徒歩約7分の『横浜家系ラーメン みどり』。
2025年1月7日オープン。
『はやし田』などを展開する【株式会社INGS】の系列となる家系ラーメン店です。
余談ですが、緑ベースに赤文字の看板は『たかさご家』『町田家』『侍』を彷彿とさせますね。
メニューはこんな感じ。
基本は「ラーメン」と「つけ麺」の2本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「ラーメン」をポチり。
食券回収時に訊かれるお好みは、“全部普通”でお願いしました。
豚骨醤油香る「ラーメン」が到着！
待つこと数分。豚骨醤油のいい香りと共に「ラーメン」(900円)の“全部普通”が到着。
鶏油が浮かぶ白茶色のスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、ほうれん草、海苔がトッピングされています。
スープはなめらかながらワイルドな豚骨を感じる濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
おぉ〜、いいねぇ〜！
スープを口に含んだ瞬間、豚骨の髄までしっかり感じるワイルドな旨味が押し寄せてきました。
第一印象こそワイルドな豚骨ですが、クリーミーな甘みや鶏油のふくよかさ、醤油の旨味もバランス良く感じられますね。
麺は「菅野製麺所」製の平たい中太ストレート。
モチモチとした食感で、噛んだ時に広がる小麦の風味も豊か。
家系御用達の「酒井製麺」ほどではありませんが、長さは短く、これも“家系らしさ”を演出しています。
チャーシューは煮豚タイプ。
素材を活かした味付けですが、少しパサついていたのが惜しいですね。
まとめ
なめらかながらパワフルな豚骨を感じる、ワイルド濃厚な一杯でした！
「“はやし田”系列(INGS系列)だから真ん中な味(平均値の味)でくるだろう」と思っていましたが、予想よりも攻撃的な家系で、良い意味で裏切られましたね。
「つけ麺」も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:7分(標準)
お冷:セルフ。冷たい水と冷たいジャスミン茶
店内温度:適温
混雑具合:平日11時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、荷物入れ、アルコール消毒液
卓上調味料:胡椒、酢、ニンニク、生姜、豆板醤
タイプ:家系
エリア:新宿 / 代々木 / 大久保
推し麺度:☆7
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