賛否両論？銀座『風見』のラーメンは“酒粕”を使った独特で上品な和の味わい。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに“酒粕”を使っているという少し変わった…
その他
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その他
鶏白湯
復活した鶏白湯の名店『銀座 篝』。以前のような“丁寧な味”を求めて行ったが…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、鶏白湯ブームを牽引したと言っても過言ではない銀…
醤油
鴨の洪水！食べる前から鴨感が押し寄せる濃厚ラーメン浅草『中華ソバ ビリケン』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年7月5日にオープンしたばかりの鴨が主…
つけ麺
濃厚魚介の元祖！大崎『六厘舎』のつけ麺は豚骨魚介がガツンとくる王道テイストだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、濃厚魚介つけ麺の祖とも言うべきラーメン店『六厘…
醤油
追い鰹節で旨みを足せ！“食べてる時もダシが出続ける”ラーメン浅草橋『かつお拳』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、とにかく鰹節にスポットを当てた一杯。 何が“と…
ニボニボ系
恵比寿の名店！煮干しの綺麗な旨味を凝縮したラーメン『おおぜき中華そば店』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年6月現在恵比寿の食べログラーメンラン…
醤油
クッキリとした煮干しの旨味を感じる燕三条系ラーメン国分寺『中華そばムタヒロ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、国分寺を中心に展開する“ムタヒロ”グループの1…
まぜそば / 油そば
まぜそばの名店『ajito ism』が新宿に！新レギュラー「カルボナーら」にも注目！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“創作まぜそばと言ったらこのお店！”と言っても…
味噌
東中野『みそや林檎堂 BASIC』の味噌ラーメンは5種類の肉が乗る贅沢な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 これまで何度かチャーシューにスポットを当てたラーメン、特にボリュー…
塩
素材の旨味を引き出す職人技！繊細さと品を極めたラーメン秋葉原『饗 くろ㐂』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、秋葉原にある塩ラーメンの名店。 以前一度行った…
