こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
四六時中ラーメンを食べているとあるのが「最近食べたラーメンの中で一番美味しかったのはどこ？」という質問。ヒビ機と同じような人にとってはあるあるだと思います。
確かにラーメンに魂を売っている人にその質問をすれば美味しいラーメン情報を得られることは間違いないですよね。
ということで今回は、2023年12月に食べた中で特に美味しかったものをランキングにして5軒ご紹介します。
【5位】鶏から真鯛に変化する塩『麺うらた』
「特製塩SOBA」(1,250円)
自由が丘駅から徒歩約1分の『麺うらた』。
浦田 直人さんが営む、丸鶏や真鯛のアラなどを使った塩ラーメンが人気のお店です。
スープは丸鶏の旨味と真鯛の甘みを感じる、綺麗で分厚い味わい。
バツバツ食感な細麺との相性も良く、トリュフ香るレアチャーシュー、香ばしい煮豚、胡麻油香る海老ワンタンなどのトッピングも逸品揃いです。
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自由が丘『麺うらた』の「塩SOBA」は鶏から真鯛に旨味が変化する洗練された一杯。
【4位】大葉が香るモダンな一杯『soba MAREN』
「鶏塩まぜそば(ミニ飯付)」(1,050円)
神泉駅から徒歩約4分、渋谷駅から徒歩約7分の『soba MAREN(まれん) 渋谷店』。
“和食屋による極上まぜそば”として大阪で4店舗展開する【MAREN】グループの東京進出店となる、鶏ベースのまぜそばやラーメンが人気のお店です。
麺はモッチリ食感の太ストレート。
そんな麺が運ぶタレは鶏豚ベースのこっくりとした旨味に大葉が香るモダンな味わいで、甘酸っぱさがアクセントになる“ささみと柴漬けの和え物”などの変わり種トッピングも楽しい一杯です。
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大阪の人気店『soba MAREN』が渋谷に上陸！大葉と◯◯香る「鶏塩まぜそば」が美味すぎる！
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【3位】“ほん田”出身の濃厚煮干し『ラーメン屋 ジョン』
「特製濃厚煮干し」(1,400円)
武蔵関駅から徒歩約2分の『ラーメン屋 ジョン』。
『麺処 ほん田』をはじめとする数々の名店で修行したベトナム出身の店主 ジョン さんが営む、煮干しを使ったラーメンが人気のお店です。
スープは煮干しの旨味苦味を動物系のズシリとした甘みが支える、ド濃厚テイスト。
バツンと切れる風味豊かな細麺とのバランスも良く、4種類のチャーシューや味玉も間違いない、『ほん田』仕込みの確かな技術が光る一杯です。
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“ほん田”出身！旨味・苦味・甘味のバランスが完璧な濃厚煮干し『ラーメン屋 ジョン』武蔵関
【2位】鶏と醤油の香りが異次元『饗 くろ㐂』
「醤油そば」(1,250円)
浅草橋駅から徒歩約2分の『饗 くろ㐂(もてなし くろき)』。
料亭・イタリアンなどで経験を積んだ黒木 直人さんが大将を務める、“上質・本物”がコンセプトのラーメン店です。
スープは分厚い鶏の旨味とフレッシュで香り高い醤油が広がる、貫禄すら感じる美味しさ。
モチモチ食感の手揉み麺の風味も豊かで、チャーシューや鶏団子などのトッピングも逸品揃いです。
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『饗 くろ㐂』が浅草橋に移転リニューアル！鶏と醤油の香りが異次元な「醤油そば」が美味すぎる！
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【1位】人生イチの一杯『Japanese Ramen 五感』
「特上醤油らぁめん」(1,600円)
池袋駅から徒歩約10分の『Japanese Ramen 五感(ごかん)』。
『一風堂』などを展開する【力の源ホールディングス】に12年勤めた(『五行』や商品開発などを経験された)店主が営む、国産・天然食材にこだわったラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは地鶏のふくよかな旨味を軸に貝や醤油のコクが厚みを作る、圧倒的な美味しさ。
しなやかで風味豊かな細麺との相性も良く、4種類のチャーシューをはじめとするトッピングも鳥肌立つほどの逸品です。
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人生で一番美味いラーメンでした。池袋『Japanese Ramen 五感』の「特上醤油らぁめん」
まとめ
2023年12月に食べたラーメンの中から特に美味しかった5軒をご紹介しました。
今月は東京ラーメンタルとしては珍しく、ラーメン業界の第一線で戦う名店・実力店が多くランクインする結果となりました。
特に1位の『Japanese Ramen 五感』は、今まで生きてきた中で一番だと思ったほどの美味しさでしたね。
それではまた来月お会いしましょう。
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