激戦区に新店誕生！神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、宍道湖のしじみをふんだんに使ったラーメンが食べ…
塩
塩
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塩
鶏白湯
博多水炊きをラーメンに!?こてっと濃厚な鶏白湯ラーメン青山一丁目『すみす』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、博多の“水炊き”の製法を基にスープをとった鶏白…
醤油
鶏魚介が優しく沁みる懐かしい味。目黒の名店『かづ屋』の「ワンタンメン」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した渋谷『穀雨』を初めとする数多くの…
味噌
“自家製味噌”が決め手！芳ばしさがクセになる味噌ラーメン中目黒『八堂八』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大豆・糀・塩の3つの材料だけで作った自家製の味…
醤油
サイフォン式スープ!?春日『魚雷』のラーメンは本枯節の香りがヤバい芳醇すぎる一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、コーヒーを淹れる際に使われる“サイフォン”を使…
MIX系
スープも麺も“香り”がスゴい！サンマ節炸裂な濃厚MIX系ラーメン府中『にはらい』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ここ最近コンスタントに訪問している【麺創研】グ…
味噌
渋谷『伊蔵八味噌らーめん』を120%楽しみたいなら◯◯を入れるべし！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年12月に「SHIBUYA STREA…
鶏白湯
まるでバター焼き!?鶏の甘みとホタテの旨味が絡み合うラーメン『竹末東京プレミアム』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前4周年イベントの時に訪問した“目の前で調理…
味噌
もはや“飲む海老”！赤羽『さい門』はオマール海老炸裂な濃厚味噌ラーメンだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年12月3日にオープンしたばかりの真鯛…
醤油
昔ながらの美味さ。創業1995年の“背脂チャッチャ系”ラーメン蔵前『元楽』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、1995年創業の“背脂チャッチャ系”の老舗。 …
