魅惑の漆黒スープ！香ばしさがクセになる焦がしラーメン『西麻布 五行』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、墨汁並みに真っ黒なスープの醤油ラーメン。 黒い…
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長年愛される優しい味。南青山のボロ旨ラーメン『かおたんラーメンえんとつ屋』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、南青山という一等地にあえて(？)レトロな雰囲気…
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センス光る東京醤油！恵比寿『しま田』のラーメンは鶏の甘みがハンパない
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大山鶏を贅沢に使ったいわゆる“鶏と水系”のラー…
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“鬼”の意思を継ぐ一杯。鷺ノ宮『すぎ本』のラーメンは旨味の層が厚すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメンの鬼・佐野実氏のもとで修行した店主が営…
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週に一度のレアな一杯！鴨香る生姜醤油ラーメン下北沢『谷川POP鴨嶋』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、下北沢で週に1日だけ間借り営業を行っているレア…
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素朴な鶏ガラに生姜がふわっと！上板橋『安ざわ食堂』のラーメンはもはや長岡の味。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、新潟5大ラーメンのうちのひとつである“長岡生姜…
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路地裏の名店！鶏と醤油の香りに箸が止まらなくなるラーメン『神保町 黒須』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン激戦区・神保町の路地裏で行列を作るラー…
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毎日食べたい沁みる一杯。高円寺『山と樹』の手揉み麺は“啜れる快楽”だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 いやぁ、手揉み麺って、いいですよね。 普通の縮れ麺には出せない、手…
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八王子『鶏びあんSoba みやみや』には“東京すげー！”と思えるラーメンがある
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前“洋風味噌ラーメン”と紹介した『味噌ぶりN…
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“注文後に切って揉む”究極の麺！『純手打ち だるま』は手も足も出ない旨さだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“注文を受けてから麺帯を切って手揉みする”とい…
