基本はしょっぱ旨、時には高級食材も⁉︎神保町『覆麺 智』はスープ日替わりの行列店
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに使う材料が日によって違う・オープン当初…
醤油
醤油
あっさり
醤油
塩
フレンチの名匠が腕を振るうラーメン店『銀座 八五』は鶏と野菜の厚みが異次元。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年の年末にオープンして以来行列が絶えな…
塩
貝の旨味がじわ〜っと。蔵前『らーめん改』のラーメンは一口一口が“沁みる”。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、アサリやホタテなどの貝ダシをメインにした“シェ…
醤油
令和と昭和の融合。鯵煮干香るネオクラシカルなラーメン蓮沼『中華そば 梟』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、アジの煮干しを使った清湯系の一杯。 煮干しラー…
醤油
ラーメンを燻製⁉︎要町『麺屋 KEMURI』は鼻で驚き舌で唸る唯一無二の一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、何から何まで燻製尽くしの変わり種ラーメン。 チ…
その他
【限定】今度の『麺屋武蔵』は「日本一辛い黄金一味」とコラボした“超激辛”な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東京ラーメンタルでは“バカみたいな(褒め言葉)…
塩
“鶏と塩”系！地鶏の旨味を塩が優しく包み込むラーメン水天宮前『麺画廊 英』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、様々な地鶏を使ってとった鶏スープで勝負する、塩…
その他
【世界初】史上最恐の「ピラニアラーメン」が1000杯限定で発売！その味は◯◯そっくり⁉︎
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 東京ラーメンタルではこれまで、カエルやコオロギ、鹿、雉といった普通…
醤油
長年愛される優しい味。南青山のボロ旨ラーメン『かおたんラーメンえんとつ屋』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、南青山という一等地にあえて(？)レトロな雰囲気…
醤油
センス光る東京醤油！恵比寿『しま田』のラーメンは鶏の甘みがハンパない
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大山鶏を贅沢に使ったいわゆる“鶏と水系”のラー…
