上品な煮干しと鶏の旨味が染み渡る。浅草『自家製麺 伊藤』の「比内鶏そば」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前ご紹介した煮干しブームの火付け役とも言える…
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鶏とマグロが主役！王子『藤むら』のラーメンは鶏魚介の旨味が分厚すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月18日にオープンしたばかりの鶏…
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名手が作るコク旨な一杯！新高円寺『くろ助』のラーメンは醤油の香りが凄すぎる。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月16日にオープンしたばかりのラ…
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真っ黒なのにあっさり⁉︎昭和13年創業の“京都ラーメン”秋葉原『新福菜館』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、真っ黒なスープが特徴的な“京都ラーメン”の老舗…
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鶏魚介の滋味が舌を癒す。名店仕込みの手揉みラーメン浅草『麺 みつヰ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、手揉み麺の名店『麺や 七彩』で修行をした店主が…
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芳醇な醤油に酔いしれる。懐かしくも洗練されたラーメン東十条『机上の空論』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、昔ながらの中華そばを現代に再構築した、いわゆる…
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餡も旨味もぎっしり！稲荷町『大和』のワンタン麺は白だし香る上品な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ミシュランにも掲載された名店『八雲』出身の店主…
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醤油のコクが深すぎる！東京を代表する名店 東十条『麺処 ほん田』の「手揉み中華蕎麦」
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つい先日オープンした国分寺『紅麗』や『麺処 景…
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圧倒的な鶏の旨味と醤油の香り！一口で虜になるラーメン千歳船橋『MAIKAGURA』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、もはや東京の醤油ラーメンのスタンダードとも言え…
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基本はしょっぱ旨、時には高級食材も⁉︎神保町『覆麺 智』はスープ日替わりの行列店
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに使う材料が日によって違う・オープン当初…
