こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2024年9月に青井に誕生したラーメン店『ラーメン こばやし』。
こちらは北千住『こばやし』の移転＆復活となるお店で、魚介豚骨系のラーメン・つけ麺が食べられるとのこと。
北千住『こばやし』と言えば、営業が不定期だったり、注文方法が特殊(店頭の自転車のカゴにあるプラスチックを持って入店)だったり、とある時期は紹介制かつ完全予約制だったりと、訪問ハードルがかなり高かった名店。
ですが、今回全てのハードルが取り払われたということで、食べに行ってきました。
魚介豚骨な一杯を食べに『ラーメン こばやし』へ
青井駅から徒歩約7分の『ラーメン こばやし』。
2024年9月10日オープン。
北千住『こばやし』の移転＆復活となる、魚介豚骨系のラーメン・つけ麺が人気のお店です。
看板がないのは移転前と同じですが、飲食店であることは外から分かるようになりましたね。
メニューはこんな感じ。
基本は「中華そば」と「つけそば」の2本で、その他「大盛り」といったラインナップです。
今回は、お目当ての「つけそば」をお願いしました。
魚介豚骨のいい香りと共に「つけそば」が到着！
待つこと数分。魚介豚骨のいい香りと共に「つけそば」(1,000円)が到着。
スープはニボニボ系とも取れるような泡立つ濃茶色をしたビジュアル。
麺は角のある太ストレートで、隣の小鉢には、鶏チャーシュー、もやしとえのきの和え物、ネギがトッピングされています。
麺はもっちり！ マイルド濃厚なスープとも良く合う美味さだ！
まずは麺だけで一口。
おぉ〜！ もっちり！ 美味！
かなり細かい全粒粉が混ざった麺は、緩めに締められたもっちりとした食感。
噛んだ時に広がる小麦の甘みや風味も豊かです。
スープは角の取れたマイルドな豚骨と魚介節の旨味がグググッと押し寄せる、濃厚な味わい。
濃厚ですが粘度は低めで、ほんのり感じるピリッとした辛味もいいアクセントになっています。
小鉢のトッピングは、どれもあっさりとした旨味が良い箸休めに。
最後はスープ割りでサラッと〆るべし！
最後はスープ割りで〆。
ほんのり魚介ダシを感じるスープで、旨味はそのまま飲みやすい塩分バランスに。
かなり熱々なので、スープの温度が戻るのもポイントですね。
まとめ
角の取れた豚骨魚介スープをもっちり麺で啜る、マイルド濃厚な一杯でした！
「中華そば」も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
【東京ラーメンタル】のX (Twitter)もよろしくね！
●細かいチェックポイント●
味の重さ:ややこってり
温度:つけ麺の適温
提供時間:15分(やや遅め)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:やや暑め
混雑具合:平日12時半で待ち時間5分ほど
備品:ティッシュ、つまようじ
卓上調味料:辛味調味料
タイプ:つけ麺
エリア:千住 / 綾瀬 / 葛飾
推し麺度:☆8
