荻窪の新星！“時間と共に旨味が変化する”力強く繊細なつけ麺『迂直』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年末に荻窪に突如誕生し、瞬く間に行列店…
つけ麺
つけ麺
中野 / 高円寺 / 荻窪
つけ麺
MIX系
中野『麺屋 はし本』の豚骨魚介ラーメンは丁寧に旨味を抽出したケタ違いに綺麗な味だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月現在、中野エリアでの食べログ評価…
醤油
名店『鈴蘭』が鶏を提げてリニューアル！鶏と醤油の余韻が凄いラーメン中野『花山』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回、鶏清湯大好き小僧のヒビ機がご紹介するのは、今年4月に中野にオ…
味噌
東中野『みそや林檎堂 BASIC』の味噌ラーメンは5種類の肉が乗る贅沢な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 これまで何度かチャーシューにスポットを当てたラーメン、特にボリュー…
ニボニボ系
煮干し100%！旨みと苦味が“シブい”ハーモニーを奏でるラーメン落合『児ノ木』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 個人的な話になりますが、どうも最近煮干し系のラーメンにハマっている…
塩
貝と魚介の二段階ハーモニー！芳醇で分厚いダシ香るラーメン方南町『貝節麺raik』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、貝と魚介のスープで勝負するラーメン店。 貝ダシ…
醤油
ストレートに濃厚な煮干し！方南町『蘭鋳』の中華そばは人に教えたくないほど美味い
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、「ミシュランガイド東京 2019」のビブグルマ…
塩
名手が創る珠玉の一杯！中野『竹麓らーめん』は牛の旨味が詰まった贅沢な味わいだ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、もうすっかり定番と言っても良いほど近年急速な広…
塩
澄んでいるのになんだこの旨味は！鶏のダシが分厚いラーメン阿佐ヶ谷『らぁ麺いしばし』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは2019年1月にオープンしたばかりの新店。 西新…
醤油
ブランド鶏の旨味と醤油のコクが織りなす極上ラーメン！高円寺『六九麺』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、去年12月に高円寺にオープンしたばかりのラーメ…
