“鮪節ラーメン”って食べたことある？もしまだなら早稲田『巌哲』で啜るべし！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、東京では珍しい“鮪節”を使ったラーメン店。 カ…
塩
塩
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塩
塩
8/12OPEN！貝柱の旨味がじわじわ染みるラーメン四谷三丁目『SALT AIR』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年8月12日にオープンした貝だしラーメ…
鶏白湯
一口でK.O.！蛤×鶏白湯の“旨味の暴力”なラーメン学芸大学『エモラー』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、串カツ屋で昼間だけ間借り営業している、蛤×鶏白…
まぜそば / 油そば
大阪の人気店が築地に誕生！肉の旨味が際立つ麻婆麺『スパイス食堂 サワキチ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、大阪からやってきたスパイス食堂の麻婆麺。 麻婆…
醤油
八王子『鶏びあんSoba みやみや』には“東京すげー！”と思えるラーメンがある
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、以前“洋風味噌ラーメン”と紹介した『味噌ぶりN…
その他
八王子『シゲジン』の“ビーフシチューラーメン”は昔の洋食屋のような旨優しい味
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 近年、特にまぜそばがブームになったあたりから増えてきた、イタリアン…
醤油
“スープを覆う”で有名な中野『さいころ』のチャーシュー麺。味は美味いが量は…。
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですがみなさん。チャーシューは好きですか？ 好きですよね。 で…
担々麺 / 汁なし担々麺
渋谷『レンゲノゴトク』で排骨を100%楽しむなら“冷やし”にすべきたった1つの理由
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、つい先日渋谷に復活した担々麺のお店『Renge…
家系
“立川No.1家系ラーメン”と言われる『つばさ家』。人気の理由は◯◯にあり！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、立川にある人気家系ラーメン店。 「立川で家系食…
冷やし中華 / 冷やしラーメン
【代々木】超キンキン！“シャーベットスープ”が爽快感を爆発させる冷やし中華『いそじ』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 冷やし中華が食べたくなる日と言えば暑い日ですよね。 そして、わざわ…
