【5位】神保町『中華蕎麦 仁香』【5月Open】
「味玉塩蕎麦」(1,150円)
神保町駅から徒歩約2分の『中華蕎麦 仁香(にか)』。
2023年5月15日オープン。
『中華そば 和渦』グループの系列店(オープン当初は情報非公開)となる、信玄鶏や岩中豚など厳選した食材を使ったラーメンが人気のお店です。
スープはふくよかな鶏豚の旨味とシジミの滋味が押し寄せる、分厚い味わい。
ぷるんと風味豊かな自家製麺との相性も良く、スモーキーな鶏チャーシューを始めとするトッピングも逸品揃いです。
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某有名店の系列とウワサの神保町『中華蕎麦 仁香』。正直、秘密にしておきたい美味さです。
【4位】浅草橋『饗 くろ㐂』【10月Open】
「醤油そば」(1,250円)
浅草橋駅から徒歩約2分の『饗 くろ㐂(もてなし くろき)』。
2023年10月29日リニューアルオープン。
料亭・イタリアンなどで経験を積んだ黒木 直人さんが大将を務める、“上質・本物”がコンセプトのラーメン店です。
スープは分厚い鶏の旨味とフレッシュで香り高い醤油が広がる、貫禄すら感じる味わい。
モチモチ食感の手揉み麺の風味も豊かで、チャーシューや鶏団子などのトッピングも唸る美味しさです。
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『饗 くろ㐂』が浅草橋に移転リニューアル！鶏と醤油の香りが異次元な「醤油そば」が美味すぎる！
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【3位】新宿御苑前『Ramen Afro Beats』【3月Open】
「特上 鶏白湯らぁ麺」(1,650円)
新宿御苑前駅から徒歩約3分の『Ramen Afro Beats (ラーメン アフロ ビーツ)』。
2023年3月11日グランドオープン。
祐天寺の人気店『Ramen Break Beats』の2号店となる、天草大王(ブランド地鶏)をふんだんに使った鶏白湯ラーメンが人気のお店です。
スープは濃厚な鶏白湯の旨味をトリュフとエスプーマポテトが彩る、華やかな味わい。
プリモチな中太麺との絡みも良く、燻製レアチャーシューや半熟味玉などのトッピングも美味しい、鶏白湯のひとつの完成系とも言える一杯です。
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この鶏白湯、正直ヤバいです。新宿御苑前の新店『Ramen Afro Beats』
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【2位】桜上水『桜上水 船越』【1月Open】
「チャーシューワンタンメン(塩)」(1,500円)
桜上水駅から徒歩約3分の『桜上水 船越(さくらじょうすい ふなこし)』。
2023年1月15日オープン。
高田馬場の名店『渡なべ』で13年間修行した船越 節也さんが営む、豚をメインに鶏や乾物を合わせたラーメンが人気のお店です。
スープは豚のまろやかな旨味を軸に魚介乾物や胡椒の香りが広がる、懐かしくも少しジャンクな味わい。
モッチリ食感の手揉み麺との相性も良く、スモーキーなチャーシューやワンタンにも感動する一杯です。
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今年の顔はココ。懐かしくて、少しジャンキーで、容赦なく美味い『桜上水 船越』
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【1位】池袋『Japanese Ramen 五感』【4月Open】
「特上醤油らぁめん」(1,600円)
池袋駅から徒歩約10分の『Japanese Ramen 五感(ごかん)』。
2023年4月12日オープン。
『一風堂』などを展開する【力の源ホールディングス】に12年勤めた(『五行』や商品開発などを経験された)店主が営む、国産・天然食材にこだわったラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは地鶏のふくよかな旨味を軸に貝や醤油のコクが厚みを作る、圧倒的な美味しさ。
しなやかで風味豊かな細麺との相性も良く、4種類のチャーシューをはじめとするトッピングも鳥肌立つほどの逸品です。
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人生で一番美味いラーメンでした。池袋『Japanese Ramen 五感』の「特上醤油らぁめん」
まとめ
今回は、2023年に食べた中で特に美味しかった【新店】をご紹介しました。
振り返ってみると今年は、自分のラーメン人生を大きく変えるような新店と多く出会えた1年でした(醤油・塩・鶏白湯・二郎系の個人的1位が今年の新店に入れ替わりました)。
来年の新店も楽しみですね。
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