【5位】高円寺『はやしまる』
「ミックスわんたんめん」(1,150円)
高円寺駅から徒歩約5分の『麺屋はやしまる』。
目黒『かづ屋』などで修行した林 信さんが創業、現在は二代目の有馬 巨人さんがご夫婦で営む、動物魚介系スープのラーメン・つけ麺などが人気のお店です。
スープは魚介節の滋味や動物系の旨味がじんわり染みる、あたたかい味わい。
ちゅるんと滑らかな自家製麺との相性も良く、餡がギュッと詰まった肉・海老わんたんや肉肉しい焼豚もしみじみ美味しい、仕事の丁寧さが味に表れた一杯です。
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今更ですが、高円寺『麺屋はやしまる』の“ミックスわんたんめん”の美味さをレポします。
【4位】落合『麺や 晴心』
「醤油」(1,100円)
落合駅から徒歩約2分の『麺や 晴心(せいしん)』。
『亀戸煮干中華蕎麦 つきひ』と『北千住煮干中華蕎麦 かれん』で店長を務めた 高野将弘 さんの独立店となる、動物魚介系の重層的なスープに手揉み麺を合わせたラーメンが人気のお店です。
スープは魚介の滋味や動物系の旨味を醤油がまとめる、多重層な味わい。
ズッチンとした重いコシで小麦感強烈な手揉み麺とのバランスも良く、3種類のチャーシューも逸品揃いな、旨味の層に驚く一杯です。
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“つきひ”元店長の独立店『麺や晴心』が落合に爆誕！動物魚介の多重層スープが美味過ぎる！
【3位】神田『麺や飛鳥くら田』
「醤油ラーメン」(1,500円)
神田駅から徒歩約1分の『麺や飛鳥くら田(めんやひちょうくらた)』。
【長谷川稔】グループの焼き鳥店『焼き鳥 飛鳥くら田』のランチで営業する、自社の養鶏場で飼育した地鶏を使ったラーメンが人気のお店です。
スープは鶏油と醤油の爆発的な香りを筆頭に、ふくよかな旨味とコクが持続する、リッチな味わい。
風味豊かな麺との相性も良く、炭火香る鶏チャーシューや鶏ワンタンも唸る美味しさです。
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高級焼き鳥店のランチ営業『麺や飛鳥くら田』。正直、秘密にしておきたい美味さです。
【2位】代々木上原『MENSHO District』
「醤油らぁ麺」(1,000円)
代々木上原駅直結「アコルデ代々木上原」1階の『MENSHO District (メンショー ディストリクト)』。
ラーメンクリエイターの庄野智治さんが代表を務め、東京を中心に世界中に展開する【麺庄 / MENSHO】グループの新ブランドとなる、海外で高く評価されたラーメンを“逆輸入”して再構築したラーメンが人気のお店です。
スープは鶏乾物な旨味を土台に多重な醤油が展開する、迫力ある美味しさ。
風味豊かな自家製麺とのバランスも良く、超しっとりな鴨を始めとする3種のチャーシューも必食の逸品です。
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世界から逆輸入『MENSHO District』が代々木上原に爆誕！多重な醤油が展開する圧倒的な一杯だ！
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【1位】高田馬場『札幌 六坊』
「札幌ブラック」(1,200円)
高田馬場駅から徒歩約4分の『札幌 六坊(さっぽろ ろくぼう)』。
【渡なべスタイル】代表でラーメンコンサルタントの渡辺 樹庵さんが手がける、札幌スタイルの富山ブラックインスパイアなラーメン“札幌ブラック”が人気のお店です。
スープは動物系と油のコクに香ばしい醤油と胡椒をビシビシ効かせた、ジャンキーな味。
プリプリで風味豊かな麺との相性も良く、肉肉しいチャーシューやザクザクなネギ玉ねぎも間違いない、中毒性の高い一杯です。
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“渡なべ”系列『札幌 六坊』が高田馬場に爆誕！ジャンキーな醤油“札幌ブラック”が美味すぎる！
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まとめ
今回は、2025年に食べた中で特に美味しかった【醤油】をご紹介しました。
振り返ってみると今年は、一口目のインパクトが強い、パワーのある醤油ラーメンと多く出会えた一年でした。
この流れはまだ続くのか。はたまた沁みる系の醤油の流れに戻るのか。楽しみですね。
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