こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2026年3月に錦糸町に誕生したラーメン店『大輝家直系横浜家系ラーメン麺屋旭 錦糸町店』。
こちらは蒲田『麺屋旭』の2号店で、京急蒲田『大輝家』直系の家系ラーメンが人気。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、食べに行って来ました。
“大輝家”直系の一杯を食べに『麺屋旭』へ
錦糸町駅から徒歩約2分の『大輝家直系横浜家系ラーメン麺屋旭 錦糸町店』。
2026年3月22日オープン。
蒲田『麺屋旭』の2号店となる、京急蒲田『大輝家』直系の家系ラーメンが人気のお店です。
メニューはこんな感じ。
基本は「ラーメン」「旨辛ラーメン」「つけ麺」「油そば」「冷やし担々麺」「味噌ラーメン」と限定の約7本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「ラーメン(並)」をポチり。
食券回収時に訊かれるお好みは、“全部普通”でお願いしました。
豚骨醤油香る「ラーメン」が到着！
待つこと数分。豚骨醤油のいい香りと共に「ラーメン(並)」(900円)の“全部普通”が到着。
鶏油が浮かぶ濃茶色のスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギがトッピングされています。
スープは豚骨・醤油・鶏油が一体となった濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
やっぱうめぇな…!!!!
スープを口に含むと、まずは重心低めでネガティブさのない豚骨がグワッと押し寄せて来ました。
それとほぼ同時に来るのが旨味とコクの強い醤油ですが、豚骨よりも前には出ない、程良い効かせ方。
鶏油もオイリーな重量感と甘みで、味わいに厚みを持たせています。
麺は平たい中太ストレート。
「大輝家」と書かれた麺箱に入っていましたが、系列と同じなら「酒井製麺」製でしょうか。
家系王道のモチモチとした食感で、茹でた小麦の風味も豊か。
こちらはもう外しようのない組み合わせですね。
チャーシューは燻製(おそらく吊るし焼き)のモモ。
スライスによる柔らかい肉質と脂の入り具合がバラを思わせる肉感で、口に入れた瞬間は駆け抜けるようなスモーク感が、噛むと肉の旨味と脂の甘みが溢れ出す逸品です。
まとめ
低重心な豚骨、旨味の強い醤油、リッチな鶏油が一つになった、一体感のある一杯でした！
ここ最近の東京は色々なグループが急速に拡大していますが、『大輝家』グループだけはどれだけ展開しても味がブレませんね。
「味噌ラーメン」も地味に気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:4分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間5分ほど
備品:ティッシュ、つまようじ、紙エプロン、ハンガー
卓上調味料:酢、胡椒、マヨネーズ、極にんにく、極ショウガ、豆板醤、おろしニンニク、裏カッパ(「ライス食べ放題」購入者専用)
タイプ:家系
エリア:両国 / 錦糸町 / 小岩
推し麺度:☆8
