こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
早いもので2023年もあと少し。
「特に美味しかったラーメンをランキングにしたら面白そうだし、1年の振り返りにもなるのではないか」と始まった年末の恒例企画、『ラーメンを年間500杯食べる男が選ぶ20××年の【◯◯味】BEST10』。
第3弾の今回は、2023年の【鶏白湯＆ニボニボ】BEST10を発表します！
※メニューや価格はすべて取材当時のものです。
【10位】押上『MEN do KIZARU』【鶏白湯】
「鶏そば濃厚」(1,000円)
押上駅から徒歩約4分の『MEN do KIZARU (めん どう きざる)』。
押上の名店『竹末東京Premium』の2号店となる、鶏白湯ベースのラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは鶏のクリーミーな旨味甘みが炸裂する、濃厚リッチな味わい。
もっちり食感の中太麺とのバランスも良く、シルキーなレアチャーシューや薫香広がる味玉などのトッピングも美味しい、本店に負けず劣らずプレミアムな一杯です。
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“竹末東京プレミアム”の2号店『MEN do KIZARU』が爆誕！リッチな鶏白湯が美味すぎる！
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【9位】新宿『#新宿地下ラーメン』【鶏白湯】
「トロける鶏そばフロマージュ」(1,000円)
新宿駅直結「SHINJUKU DELISH PARK」内の『#新宿地下ラーメン』。
全国各地の人気店が毎週のように入れ替わり楽しめる、ラーメンポップアップストアです(写真は『麺や 鳥の鶏次(とりのけいじ)』)。
スープはクリーミーでトロッとした鶏の甘みをチーズがプッシュする濃厚テイスト。
ぷるもち食感の麺との絡みも良く、カリッと香ばしいチャーシューも必食の逸品です。
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新宿駅チカに『#新宿地下ラーメン』が爆誕！全国の人気店が週替わりで楽しめるぞ！
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【8位】飯田橋『鶏soba座銀』【鶏白湯】
「鶏soba 並」(1,000円)
飯田橋駅から徒歩約3分の『鶏soba座銀(とりそばざぎん) 神楽坂店』。
大阪を中心に展開する『鶏soba座銀』の東京初進出店となる、鶏白湯と煮干しの泡立てたスープが特徴的なラーメンが人気のお店です。
スープはクリーミーで軽やかな鶏の旨味甘みを煮干しが和風に引き込む、上品な味わい。
やや柔らかめな細麺とのバランスも良く、しっとりなチャーシューや野生味溢れる揚げごぼうなどのトッピングも唸る美味しさです。
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【7位】西巣鴨『中華蕎麦 ジンベエ』【ニボニボ】
「濃厚 中華蕎麦」(990円)
西巣鴨駅から徒歩約3分の『中華蕎麦 ジンベエ』。※現在『ラーメン鷹の目 西巣鴨店』に店名・メニュー変更。
埼玉・草加に本店を置く二郎系『ラーメン鷹の目』のセカンドブランドとなる、“煮干しを中心とした高クオリティーな中華蕎麦”がコンセプトのお店です。
スープは煮干しの旨味と苦味が舌にベットリと絡みつく、超絶濃厚テイスト。
ボキボキ食感の細麺とのバランスも良く、肉の甘みが箸休めになるレアチャーシューも美味しい、破壊力のある一杯です。
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煮干しの旨味が絡みつく！情け容赦なく超濃厚な一杯『中華蕎麦 ジンベエ』西巣鴨
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【6位】武蔵関『ラーメン屋 ジョン』【ニボニボ】
「特製濃厚煮干し」(1,400円)
武蔵関駅から徒歩約2分の『ラーメン屋 ジョン』。
『麺処 ほん田』をはじめとする数々の名店で修行したベトナム出身の店主 ジョン さんが営む、煮干しを使ったラーメンが人気のお店です。
スープは煮干しの旨味苦味を動物系のズシリとした甘みが支える、ド濃厚テイスト。
バツンと切れる風味豊かな細麺とのバランスも良く、4種類のチャーシューや味玉も間違いない、『ほん田』仕込みの確かな技術が光る一杯です。
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“ほん田”出身！旨味・苦味・甘味のバランスが完璧な濃厚煮干し『ラーメン屋 ジョン』武蔵関
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