こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、東京駅「東京ラーメンストリート」で開催中の“ご当地ラーメンチャレンジ”第3弾となる福島・喜多方の名店『食堂はせ川』。
こちらは1982年創業の老舗ですが、豚骨メインなことが多い“喜多方ラーメン”を鶏と煮干しで表現した、“喜多方ラーメンの異端児”と評される一杯が食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、鶏と煮干しな喜多方ラーメンを食べに行ってきました。
喜多方ラーメンを食べに『食堂はせ川』へ
東京駅構内「東京ラーメンストリート」内の『食堂はせ川 東京ラーメンストリート店』。
2026年8月6日〜2026年11月23日の期間限定オープン。
豚骨メインの“喜多方ラーメン”を鶏と煮干しで表現した、“喜多方ラーメンの異端児”と評されるラーメンが人気のお店です。
ちなみに、“ご当地ラーメンチャレンジ”の第1弾は『みそきん』。
第2弾は熊本・人吉『好来ラーメン』でしたが、常設店舗だと思っていたため行く機会を逃してしまいました。
メニューはこんな感じ。
基本は「醤油らーめん」「塩らーめん」「辛味醤油らーめん」「背脂醤油らーめん」「背脂塩らーめん」と限定の6本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、「喜多方ならチャーシューだろう」ということで「大判チャーシュー醤油らーめん」をポチり。
「大判チャーシュー醤油らーめん」が到着！
待つこと数分。煮干しと醤油のいい香りと共に「大判チャーシュー醤油らーめん」(1,300円)が到着。
澄んだ琥珀色のスープに中太麺が泳ぎ、丼を横断する大判チャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされています。
スープは鶏ガラと煮干しの温かみを感じる沁みる味わい。
まずはスープから一口。
おぉ…沁みる…。
スープを口に含むと、まずは煮干しと香味油が混ざった甘い香りが広がりました。
旨味の軸となっている鶏は、ガラっぽいあっさりとした旨味ながら、柔らかい醤油と合わさることで、舌にじんわりじんわりと染みるような味わいに。
喜多方ラーメンの経験値はあまりないかもしれませんが、今まで食べた中では特に沁みるような美味しさですね。
麺は中太ウェーブ。
多加水ならではなプリプリ・もちもちとした食感が特徴的で、噛んだ時に広がる小麦の風味も柔らかです。
チャーシューは箸で持てないほど柔らかい肉質の大判煮豚バラタイプ。
タレはしっかりめ(スープより濃いめ)に入っていて、肉からは旨味と塩味が、脂からはリッチな甘みが溢れ出す逸品です。
まとめ
鶏ガラと煮干しがじんわり沁みる、味わい温かな一杯でした！
冒頭でも言いましたが、2026年11月23日までの期間限定店舗なので、気になる方はお早めに。
他の味も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:あっさり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:7分(標準)
お冷:2杯目からセルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時半で待ち時間15分ほど
備品:紙ナプキン、つまようじ、荷物入れ
卓上調味料:酢、胡椒
