こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、蒲田エリアの人気店『ラーメン 環2家 蒲田店』。
こちらは家系総本山『吉村家』直系のラーメン店『環2家』の2号店となる、家系ラーメンが人気のお店。
本来ならオープンした2021年3月に行く予定でしたが、連日ものすごい行列とのことで延び延びに。
とは言え流石にそろそろ行かねばならぬと言うことで、重い腰を上げて(ピークを過ぎたくらいの時間に)食べに行ってきました。
“吉村家”直系の家系を食べに『環2家』へ
蒲田駅から徒歩約2分の『ラーメン 環2家(かんにや) 蒲田店』。
2021年3月31日オープン。
家系総本山『吉村家』直系のラーメン店『環2家』の2号店となる、家系ラーメンが人気のお店です。
11〜22時の通し営業ということで空いているであろう14時半に行ったところ、並びなしで入れました(外観撮影した退店時には空席もありましたが、入った時は満席でした)。
この日のメニューはこんな感じ(店内はラーメン以外撮影禁止なので図にて)。
味の基本は「ラーメン」1本で、その他トッピングやご飯ものと言ったラインナップです。
今回は、基本の「ラーメン」をポチり。
食券回収時に訊かれるお好みは“全部ふつう”でお願いしました(麺の硬さ・油の量・味の濃さが選べます)。
豚骨醤油の香りと共に「ラーメン」が到着！
待つこと数分。豚骨醤油の良い香りと共に「ラーメン」(750円)の“全部ふつう”が到着。
鶏油が浮かぶ豚骨醤油スープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギがトッピングされています。
スープは豚骨醤油と鶏油のバランスが取れた濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
お！ めっちゃバランス良い！
スープを口に含んだ瞬間、豚骨の力強い旨味、鶏油のポテッとした甘み、香り高い醤油の塩味が一体となって押し寄せてきました。
肉カスが確認できるくらいしっかり濃厚ですが、嫌な臭みはなく、(だいぶ昔の記憶ですが)総本山を感じる味わいです。
麺は「酒井製麺」製の平たい中太ウェーブ。
モチモチとした食感で小麦の風味も良く、スープをよく持ち上げてくれます。
総本山を感じる燻製チャーシューも美味い！
チャーシューは総本山と同じ燻製タイプ。
口に入れた瞬間のスモーキーな香りが心地良く、肉質はしっとりジューシー。
噛むほどに旨味が滲み出す逸品です。
まとめ
豚骨の旨味、鶏油の甘み、醤油の塩味のバランスが取れた、総本山を感じる一杯でした！
さすが直系。家系に求めるものを全て提供してくれましたね。
都内では貴重な直系なので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:3分(早め)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日14時半で待ちなし満席
備品:ティッシュ、つまようじ、ハンガー、アルコール消毒液
卓上調味料:胡椒、胡麻、酢、刻み生姜、おろし生姜、おろしニンニク、特製ニンニク、フライドガーリック、豆板醤
