こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、自由が丘エリアの人気店『トクベツ。』。
こちらは鶏白湯ベースのラーメン・つけ麺と豚骨ベースのラーメン・つけ麺が人気のお店。
なんだか鶏白湯な気分だったので、だいぶ長いこと宿題店にしていたこちらの鶏白湯を食べに行ってきました。
鶏白湯を食べに『トクベツ。』へ
自由が丘駅から徒歩約2分の『トクベツ。(ラーメン ツケメン トクベツなやつあります。)』。
2021年6月24日オープン。
鶏白湯ベースのラーメン・つけ麺と豚骨ベースのラーメン・つけ麺が人気のお店です。
ちなみに運営は【株式会社トクベツ】。
メニューはこんな感じ。
基本は「特製鶏白湯麺」「特製辛鶏白湯麺」「白いベジポタ鶏白湯つけ麺」「赤いベジポタ鶏白湯つけ麺」「クリーミー醤油豚骨麺」「クリーミー塩豚骨麺」「高尾山」「ファイヤー」と限定の約10本で、その他トッピングやご飯もの、一品料理やドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「特製鶏白湯麺」をポチり。
食券回収時にレモンの有無を訊かれたので、ありでお願いしました。
鶏のいい香りと共に「特製鶏白湯麺」が到着！
待つこと数分。鶏のクリーミーな香りと共に「特製鶏白湯麺」(980円)が到着。
濃度高めな乳白色のスープに太麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、味玉、サラダ、フライドオニオン、ネギ、レモン、糸唐辛子などがトッピングされています。
スープは鶏の肉や骨の旨味がよく出た濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
おっ、結構肉っぽいな。
スープを口に含んだ瞬間、丸鶏の肉の旨味や骨のクリーミーさが押し寄せてきました。
鶏白湯と言えば鶏のクリーミーな“甘み”が強い印象ですが、このスープは“旨味”が強め。
なのでもう少し塩味のパンチが欲しいところですが、この辺は好みですね。
麺は角のある太ストレート。
もっちりとした食感で、小麦の甘みがしっかり感じられます。
チャーシューは低温調理系の鶏むね。
こちらとその横の味玉は、見た目通りの美味しさです。
レモンを絞るとスープの鶏感がより鮮明に。
ライト〜ミドルで甘い鶏白湯にレモンを絞ると酸が立つ印象ですが、このスープは重心が低いので、旨味が立ちますね。
まとめ
鶏の肉感と骨のクリーミーさが押し寄せる、低重心で濃厚な一杯でした！
自由が丘の鶏白湯と言えば『蔭山樓』が真っ先に挙がると思いますが、また違うベクトルの美味しさでしたね(あちらは予約制だったりするので、普段使いにはこちらの方がいいかもしれません)。
豚骨スープも気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:5分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:紙ナプキン、つまようじ、紙エプロン、ハンガー、アルコール消毒液
卓上調味料:胡椒、フライドガーリック
タイプ:鶏白湯
エリア:東急沿線(中目黒 / 祐天寺 / 自由が丘)
推し麺度:☆8
