つけ麺 【衝撃】高田馬場『麺屋武蔵 鷹虎』のつけ麺は濃厚すぎてレンゲが立つ 2019.03.15 ヒビ機 こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 突然ですが、“濃厚”は好きですか? 東京ラーメンタルの読者の97%…
豚骨 【高田馬場】お好み焼きみたいなラーメン!香ばしさとカリもち食感がクセになる『焼麺 劔』 2018.08.11 ヒビ機 ラーメンの麺の調理方法は茹でるくらいだと思っていました。 ……が、どうやらそれだけではないようで。 高田馬場に…
醤油 【高田馬場】コク深い黒スープ!昔ながらの屋台の味『末廣ラーメン本舗』 2018.02.04 ヒビ機 何故、人はお酒を飲んだ後に〆のラーメンをしたがるのか。 答えと言ってしまうと「アルコールを分解するときに炭水化…