こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
早いもので2024年もあと少し。
ということは、「特に美味しかったラーメンをランキングにしたら面白そうだし、1年の振り返りにもなるのではないか」と毎年やっている企画、『ラーメンを年間500杯食べる男が選ぶ20××年の【◯◯味】BEST10』の時期でもあるということ。
第5弾の今回は、2024年の【塩＆味噌】BEST10を発表します！
※メニューや価格はすべて取材当時のものです。
【10位】赤坂見附『らー麺 本間』【塩】
「海老雲呑麺 塩 三ヶ入り」(1,380円)※現在休業中。
赤坂見附駅から徒歩約3分の『らー麺 本間(ほんま)』。
『紅虎餃子房』や『万豚記』などを展開する【際コーポレーション】の新ブランドとなる、動物・魚介・野菜・果物からとる“出汁”にこだわったラーメンが人気のお店です。
スープは魚介の旨味が動物系や乾物を牽引する、分厚い味わい。
ちゅるんと滑らかな麺との相性も良く、一口で食べられないほどの大海老が丸々入ったワンタンも唸る美味しさです。
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超大ぶりな海老雲呑が美味すぎる！魚介が牽引する豪華な一杯『らー麺 本間』赤坂見附
【9位】祖師ヶ谷大蔵『鶯屋』【塩】
「塩ラーメン」(900円)
祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩約1分の『鶯屋(うぐいすや)』。
水道橋の名店『八咫烏』プロデュース、『八咫烏』出身の店主が営む、『八咫烏』の味を彷彿とさせるラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは厚みのある魚介の旨味と塩ダレのキレを感じる、洗練された味わい。
啜る前から香ばしい全粒粉入りの細麺とのバランスも良く、甘みの強いチャーシューも美味しい、レンゲが止まらなくなる一杯です。
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魚介の旨味にレンゲが止まらない！“八咫烏”が手がける黄金の一杯『鶯屋』祖師ヶ谷大蔵
【8位】五反田『中華蕎麦 無冠』【塩】
「ほたて」(1,100円) ※限定メニュー。
五反田駅から徒歩約2分の『中華蕎麦 無冠(むかん)』。
中野坂上『むかん』の2号店となる、牡蠣をふんだんに使ったラーメンが人気のお店です。
スープはホタテすぎるほどホタテな旨味が襲いかかる、あまりにもホタテな味わい。
強靭なコシと強い風味を持つ太麺とのバランスも良く、ホタテペーストやチャーシューなどのトッピングも間違いない、一口目でK.Oされる弩級の一杯です。
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ホタテすぎるほどホタテ！五反田『中華蕎麦 無冠』の限定「ほたて」
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【7位】神泉『渋谷中華そば saji.』【塩】
「ゆず鶏塩soba」(1,200円)
神泉駅から徒歩約7分、渋谷駅から徒歩約9分の『渋谷中華そば saji.』。
『Rojiura Curry SAMURAI.』や『スパイスラーメン 点と線.』を運営する【株式会社 ソウルフラワー】の新ブランドとなる、鶏にこだわったラーメン・つけ麺が人気のお店です。
スープは鶏の旨味甘みとミネラル感ある塩ダレが広がる、リッチな味わい。
のどごしと風味豊かな細麺とのバランスも良く、2種類の鶏チャーシューやトマトなどのトッピングにも唸る、ハイレベルな一杯です。
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【新店】カレー屋発の鶏塩は美味いのか？『渋谷中華そば saji.』の「ゆず鶏塩soba」
【6位】三鷹台『麺屋YAMATO』【塩】
「塩らぁ麺」(950円)
三鷹台駅から徒歩約3分の『麺屋YAMATO』。
吉祥寺エリアの人気店『中華そば向日葵』の2号店となる、地鶏をメインに魚介乾物系のスープを合わせたラーメンが人気のお店です。
スープは鶏のリッチな甘み、魚介乾物系の滋味、ホタテと塩ダレのミネラル感ある旨味が広がる、分厚い味わい。
コシが強く香ばしい自家製麺との絡みも良く、しっとりジューシーなチャーシューも必食の逸品です。
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鶏と魚介の重厚黄金スープに唸る。三鷹台『麺屋YAMATO』の「塩らぁ麺」
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