こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2026年6月に落合に誕生したラーメン店『革新家 OCHIAI』。
こちらは【そらのいろ(ソラノイロ)】グループ『革新家 TOKYO』の2号店で、蒲田『らーめん 飛粋』直伝の家系ラーメンが人気。
デフォルトの味は東京駅店で食べましたが、熊本の名店『天外天』直伝のニンニクチップと自家製マー油を合わせた落合店限定メニューが気になったので、食べに行ってきました。
落合店限定メニューを食べに『革新家』へ
落合駅から徒歩約3分の『革新家(かくしんか) OCHIAI』。
2026年6月4日オープン。
【そらのいろ(ソラノイロ)】グループ『革新家 TOKYO』の2号店となる、蒲田『らーめん 飛粋』直伝の家系ラーメンが人気のお店です。
メニューはこんな感じ。
基本は「革新家ラーメン」「芳醇ちーゆそば」「ガーリックマー油めん」「カラシめん」の4本で、その他トッピングやご飯もの、一品料理やドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「ガーリックマー油めん」をポチり。
食券回収時に訊かれるお好みは、“全部普通”でお願いしました。
香ばしい「ガーリックマー油めん」が到着！
待つこと数分。ガーリックとマー油のパンチの効いた香りと共に「ガーリックマー油めん」(1,000円)の“全部普通”が到着。
マー油が浮かぶ家系ベースなスープに中太麺が泳ぎ、チャーシュー、江戸菜、ニンニクチップ、海苔がトッピングされています。
スープは豚骨醤油にマー油とニンニクを効かせたパンチのある美味さ！
まずはスープから一口。
おー！ すっげーガーリック！
スープを口に含んだ瞬間、マー油のビターで香ばしい香りとガーリックのパンチの効いた旨味が殴りかかってきました。
それを突き破るようにして合流するのは家系らしい濃厚な豚骨醤油ですが、『革新家』もっと言えば『飛粋』がベースなので、どこか品を感じるような濃厚さですね。
麺は「菅野製麺所」製の平たい中太ウェーブ。
モチモチとした食感で、噛んだ時に広がる小麦の甘みはスープに負けない豊かなもの。
長さもしっかりめにあるので、啜り応えもありますね。
チャーシューは吊るし焼きのモモ。
口に入れた時に感じるスモーキーな香りが心地良く、肉質はしっとりジューシー。
噛めば噛むほど肉の旨味と甘みが増すような、食べ応えのある逸品です。
後半は卓上調味料で味変して楽しむべし！
中盤以降は卓上調味料で味変するのもオススメ。
デフォの味なら全てが合うと思いますが、「ガーリックマー油めん」に合うなと感じたのは“ニンニク味噌”。
豚骨醤油と味噌の相性が良く、より複雑かつニンニキーでパワフルな味に変化します。
まとめ
品のある豚骨醤油にガーリックとマー油がガツンと効いた、パワフルで濃厚な一杯でした！
『革新家』自体が初めての方はデフォルトからをオススメしますが、『革新家 TOKYO』で食べたことがある方はこちらがオススメですね。
『飛粋』直伝の唐辛子を使った「カラシめん」も気になるので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
【東京ラーメンタル】のX (Twitter)もよろしくね！
●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:4分(標準)
お冷:2杯目からセルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時半で待ち時間なし
備品:紙ナプキン、つまようじ、紙エプロン(有料)、荷物入れ、ハンガー
卓上調味料:本文参照
タイプ:豚骨
エリア:中野 / 高円寺 / 荻窪
推し麺度:☆8
