西荻窪『麺尊RAGE』のまぜそばは“燻製卵黄”が決め手の天才的な旨さなのよ
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ヒビ機が一番好きなラーメン店。 「あれ？ 先週…
まぜそば / 油そば
まぜそば / 油そば
中野 / 高円寺 / 荻窪
まぜそば / 油そば
その他
【限定】ダチョウとナンプラーが織りなすエスニックなラーメン西荻窪『麺尊RAGE』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ヒビ機が一番好きなラーメン店『麺尊 RAGE』…
家系
マイルドな美味さ！中野で家系ラーメンを欲したら『五丁目ハウス』に駆け込め！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン業界で権威のある「TRYラーメン大賞」…
醤油
本当は紹介したくないけど、西荻窪『麺尊RAGE』は「煮干しそば」も美味いんです
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、“年間400〜500軒食べ歩くラーメンマニア”…
つけ麺
荻窪の新星！“時間と共に旨味が変化する”力強く繊細なつけ麺『迂直』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2018年末に荻窪に突如誕生し、瞬く間に行列店…
醤油
中野『麺屋 はし本』の豚骨魚介ラーメンは丁寧に旨味を抽出したケタ違いに綺麗な味だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年5月現在、中野エリアでの食べログ評価…
醤油
名店『鈴蘭』が鶏を提げてリニューアル！鶏と醤油の余韻が凄いラーメン中野『花山』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回、鶏清湯大好き小僧のヒビ機がご紹介するのは、今年4月に中野にオ…
味噌
東中野『みそや林檎堂 BASIC』の味噌ラーメンは5種類の肉が乗る贅沢な一杯だ！
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 これまで何度かチャーシューにスポットを当てたラーメン、特にボリュー…
ニボニボ系
煮干し100%！旨みと苦味が“シブい”ハーモニーを奏でるラーメン落合『児ノ木』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 個人的な話になりますが、どうも最近煮干し系のラーメンにハマっている…
塩
貝と魚介の二段階ハーモニー！芳醇で分厚いダシ香るラーメン方南町『貝節麺raik』
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、貝と魚介のスープで勝負するラーメン店。 貝ダシ…
プロフィール
ヒビ機
年間400～500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるブログ【東京ラーメンタル】の管理人。ラーメン専門メディア「ラーメン.com」でも書いていました。
