【3位】鷺ノ宮『すぎ本』の「醤油 特製らぁ麺」
「醤油 特製らぁ麺」(1,100円)
鷺ノ宮駅から徒歩1分くらいのところにある『らぁ麺 すぎ本』。
ラーメンの鬼・佐野実氏のもとで修行した店主が営む、鶏や魚介をメインにした「醤油らぁ麺」が人気のお店です。
スープは鶏の旨味、魚介の滋味、醤油の深いコクが幾重にも重なる分厚い味わい。
噛んだ時の小麦の広がりや啜った時のスープの広がりが良い自家製麺との相性もよく、丁寧な仕事ぶりが伺えるトッピングも間違いない美味しさ。
心が揺さぶられるほど美味しい、旨味の層の厚さに驚く一杯です。
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“鬼”の意思を継ぐ一杯。鷺ノ宮『すぎ本』のラーメンは旨味の層が厚すぎる。
【2位】南新宿『ラーメンヤスオ』の「ラうどん」
「ラうどん」(850円)
南新宿駅から徒歩1分、新宿駅と代々木駅からは徒歩5分くらいのところにある『ラーメン ヤスオ』。
魚介と鶏ガラの濃厚スープに自家製の3種類の麺をMIXしたラーメンが人気のお店です。
そんな麺はつるんと啜れる中太からうどん並みにゴチゴチとした食感の極太までMIXされていて、手揉み麺とはまた違うランダムな食感がやみつきに。
動物系の旨味・ニンニク・生姜・魚粉がガツンと殴りかかるスープも中毒性が高い、ジャンクで濃厚な一杯です。
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一杯に三種の麺⁉︎太さの違う麺が◯◯を生む濃厚ラーメン南新宿『ラーメンヤスオ』
【1位】東長崎『カネキッチンヌードル』の「特製醤油らぁめん」
「特製醤油らぁめん」(1,000円) ※メニュー名と価格は取材時のもの
西武池袋線 東長崎駅から徒歩2分くらいのところにある『KaneKitchen Noodles (カネキッチンヌードル)』。
「ミシュランガイド東京」のビブグルマンにも選ばれた、鶏と醤油をメインにしたラーメンが人気のお店です。
到着する前から鶏の香りが漂うほど香り高いスープは、ふくよかな鶏の旨味と醤油のコクが“食べ終わってからしばらく経っても消えない”ほど長い余韻を残す深い味わい。
しなやかでコシと香りが強い麺とのバランスも絶妙で、ほんのり薫香広がるレアチャーシューをはじめとするトッピングも珠玉の逸品揃い。
2019年の1位に相応しい、醤油を知り尽くさないと出せない深いコクと余韻に驚く一杯です。
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醤油の余韻がケタ違い！“食後もしばらく美味い”ラーメン東長崎『カネキッチンヌードル』
まとめ
今回は、2019年に食べた中で特に美味しかった【醤油】ラーメンをご紹介しました。
“醤油ラーメン”のランキングなだけあって、醤油を最大限に活かす構成のラーメンが多くランクインする結果となりました。
スープの色と同じく底なしに奥が深い醤油ラーメン。
さらに奥底まで潜れるように、2020年も引き続き食べまくろうと思います。
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【殿堂入り】西荻窪『麺尊RAGE』の「特製軍鶏そば」
「特製軍鶏そば」(1,200円)
西荻窪駅から徒歩4分くらいのところにある『麺尊 RAGE(めんそん れいじ)』。
ヒビ機が本格的にラーメンを食べ歩き始めた2015年から今日までの間、変わる事なく「1番美味い」と思えるラーメン店です(数年間不動の1位なので殿堂入りとしました)。
今の自分の語彙力ではレビューできないので完結にまとめますが、この一杯は鶏の旨味も醤油のコクもケタ違い。
うまく言えないので「食べてください」の一言だけ残して締めさせていただきます。
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