こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、「ミシュランガイド」に初めてラーメン店が掲載された2015年にビブグルマンを獲得した、鶏白湯ラーメンが人気のお店。
そんなミシュランにも認められた一杯は一体どんな味なのか。気になったので早速食べに行ってきました。
ミシュランも認めた鶏白湯を食べに『ぶらり』へ
日暮里駅から徒歩2分くらいのところにある『麺・酒処 ぶらり』。
2007年4月オープン。
「ミシュランガイド」にラーメン店が初掲載された2015年から2年連続でビブグルマンを獲得した、濃厚な鶏白湯ラーメンが人気のお店です。
ちなみに以前は1階をラーメン店、2階を居酒屋として営業していましたが、2019年の年末に居酒屋営業は終了したとのこと。
メニューはこんな感じ。
基本は「鶏白湯らーめん」「○辛鶏白湯らーめん」「鶏そば」「○辛鶏そば」「白湯つけめん」「鶏×魚つけめん」の6本で、その他トッピングやごはんもの、「焼餃子」やドリンクと言ったラインナップです。
今回は、看板メニューの「鶏白湯らーめん 玉子入り」をポチり。
鶏の甘い香りと共に「鶏白湯らーめん 玉子入り」が到着！
待つこと数分。鶏のクリーミーで甘い香りと共に「鶏白湯らーめん 玉子入り」(930円)が到着。
見るからに濃厚そうなクリーム色のスープに中太麺が泳ぎ、鶏チャーシュー、玉子、山くらげ、ネギ、糸唐辛子がトッピングされています。
スープはぽってりとした鶏の甘みが広がる濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
めっちゃクリーミー！ 美味い！
スープを口に含んだ瞬間、手羽やモミジ的なペタペタクリーミーな鶏の旨味と甘味がググッと押し寄せてきました。
ぽってりした濃厚な味ですが鶏の臭みは全くなく、塩ダレの塩味もまろやかでバランスよくまとまっています。
麺は三河屋製麺製の平打ち中太縮れ。
もっちりとした食感で、噛んだ時に広がる小麦の風味も豊か。
スープとの絡みもよく、粘りのあるスープに粘りのある麺がよく合っています。
ふっくらジューシーな鶏チャーやコクの強い玉子も美味い！
鶏チャーシューはローストしたモモでしょうか。
ふっくらとした肉質で、噛むと肉の旨味とタレがジュワッと溢れてくる逸品です。
鶏の甘味が強いスープにも負けない、強い旨味がポイントですね。
玉子は黄身の中心がサラッとした半熟タイプ。
卵自体のコクが強い、間違いない美味しさです。
まとめ
ぽってりペタペタな鶏の甘味と旨味が押し寄せる、濃厚クリーミーな鶏白湯ラーメンでした！
ミシュランが認めるだけあって、濃厚でありながら臭みを抑える仕事ぶりは流石ですね。
つけ麺や辛いメニューも気になるので、また食べに来ようと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:3分(早め)
お冷:2杯目からセルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:土曜13時で待ち時間10分ほど
備品:ティッシュ、つまようじ
卓上調味料:醤油、酢、ラー油、胡椒、一味
タイプ:鶏白湯
エリア:上野 / 浅草 / 日暮里
推し麺度:☆8
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