こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
早いもので2023年もあと少し。
「特に美味しかったラーメンをランキングにしたら面白そうだし、1年の振り返りにもなるのではないか」と始まった年末の恒例企画、『ラーメンを年間500杯食べる男が選ぶ20××年の【◯◯味】BEST10』。
第6弾の今回は、2023年の【醤油】BEST10を発表します！
※メニューや価格はすべて取材当時のものです。
【10位】菊川『麺響 万蕾』
「全乗醤油らーめん」(1,150円)
菊川駅から徒歩約4分の『麺響 万蕾(めんきょう ばんらい)』。
神奈川・藤沢の名店『RAMEN 渦雷』『麺やBar渦』などで修行した店主が営む、煮干しダシと貝ダシを合わせた和風ダシのラーメンが人気のお店です。
スープは煮干しの複雑な旨味と貝の旨味が押し寄せる、力強い味わい。
ムギュッとした食感で風味豊かな麺との相性も良く、肉の旨味が詰まったチャーシューも美味しい、“旨味に飲まれる”ような一杯です。
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煮干しと貝の旨味に飲まれろ！千葉から進出した和風ラーメン『麺響 万蕾』菊川
【9位】新宿御苑前『RAMEN MATSUI』
「特製醤油」(1,400円)
新宿御苑前駅から徒歩約6分の『RAMEN MATSUI(ラーメン マツイ)』。
『柴崎亭 梅ヶ丘店』で店長を務めていた松井 創さん(松井さん夫婦)が営む、“四季折々、全国各地の旬な食材を活かした美味しいラーメン”がコンセプトのお店です。
スープは鶏・乾物・醤油の旨味が元々一つの食材かのように見事にまとまった、洗練された味わい。
歯切れと啜り心地の良い麺とのバランスも良く、香ばしい鴨チャーシューやワンタンなどのトッピングも必食の逸品です。
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“柴崎亭”出身『RAMEN MATSUI』が新宿御苑前に！この一杯、コクと一体感がスゴいぞ…！
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【8位】阿佐ヶ谷『白河手打ちラーメン アサガキタ』
「手打ち中華」(850円)
阿佐ヶ谷駅から徒歩約3分の『白河手打ちラーメン アサガキタ』。
福島・白河の名店『手打中華 やたべ』出身の店主が営む、毎朝仕込む手打ち麺を使った“白河ラーメン”が人気のお店です。
スープは鶏ガラと醤油の旨味がグッと染みる、素直な美味しさ。
超モッチモチな手打ち麺の風味や啜り心地も良く、肉肉しい炭焼きチャーシューも間違いない美味しさです。
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超モッチモチな“手打ち麺”が美味すぎる！阿佐ヶ谷に誕生した“白河ラーメン”『アサガキタ』
【7位】森下『手打ち 蓮』
「醤油チャーシュー麺」(1,230円)
森下駅から徒歩約6分、両国駅から徒歩約8分の『手打ち 蓮(れん)』。
蕎麦屋などで修行した店主が営む、手打ち・手切り・手揉みな自家製麺を使ったラーメンが人気のお店です。
そんな麺は、超モッチモチかつ小麦の甘みも強烈なド級の美味しさ。
もちろん、動物魚介が染みる醤油スープや柔らか香ばしいチャーシューも美味しいですが、とにかく麺がすごい一杯です。
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【この麺がすごい！】超モッチモチな“手打ち麺”が美味すぎる森下の話題店『手打ち 蓮』
【6位】八王子『ほっこり中華そば もつけ』
「味玉中華そば」(950円)
八王子駅から徒歩約8分の『ほっこり中華そば もつけ』。
南大沢『極濃つけ麺 ブンブンマル』などで修行した店主が営む、“無化調・無添加・自家製麺”がコンセプトのラーメンが人気のお店です。
スープは鶏と煮干しの旨味がじんわり染みる、優しい美味しさ。
小麦の甘みを感じる自家製麺とのバランスも良く、炭火香るチャーシューや味玉などのトッピングも味わい深い、ほっこり温まる一杯です。
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鶏と煮干しがじんわり染みる。八王子の名店『ほっこり中華そば もつけ』
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