こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、神田の人気店『麺や飛鳥くら田』。
こちらは【長谷川稔】グループの焼き鳥店『焼き鳥 飛鳥くら田』のランチで営業する、自社の養鶏場で飼育した地鶏を使ったラーメンが人気のお店。
以前一度食べに行きましたが、また行く機会があったので、今度は塩を食べに行ってきました。
鶏塩な一杯を食べに『麺や飛鳥くら田』へ
神田駅から徒歩約1分の『麺や飛鳥くら田(めんやひちょうくらた)』。
2025年11月18日オープン。
【長谷川稔】グループの焼き鳥店『焼き鳥 飛鳥くら田』のランチで営業する、自社の養鶏場で飼育した地鶏を使ったラーメンが人気のお店です。
ちなみに、自社養鶏場で飼育している地鶏は「比内地鶏」「名古屋コーチン」「みやざき地頭鶏」の3銘柄。
その3銘柄を“KAORU鶏”と称してスープに使っています。
メニューはこんな感じ。
基本は「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」の2本で、その他ご飯ものやドリンクといったラインナップです。
今回は、お目当ての「塩ラーメン」をお願いしました。
鶏のいい香りと共に「塩ラーメン」が到着！
待つこと数分。鶏のいい香りと共に「塩ラーメン」(1,500円)が到着。
澄んだ黄金色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、味玉、メンマ、ネギがトッピングされています。
以前「醤油ラーメン」を頼んだ時は塩にもワンタンが乗っていましたが、味玉に変わったみたいですね。
スープは鶏→魚介節にシフトする重層的な味わい！
まずはスープから一口。
おぉ〜、塩はこんな感じか…！
スープを口に含むと、まずは地鶏らしいふくよかな旨味と鶏油のリッチな甘みが広がりました。
そしてその後に続くのは、魚介節や昆布の乾いた旨味とミネラルを感じるまろやかな塩味。
「醤油ラーメン」は地鶏と醤油で食わせる引き算な美味しさでしたが、「塩ラーメン」は地鶏を先頭に魚介乾物系が後を追う、足し算な美味しさですね。
麺は自家製の平たい中細ストレート。
長くしなやかな麺で、噛むと小麦の上品な甘みがふんわりと広がります。
肉肉しくて香ばしい鶏チャーシューも美味い！
チャーシューは炭火焼きと思われる鶏ももタイプ。
親鶏までは行かないものの歯ごたえのある肉質で、口に入れた瞬間は焼き目の香ばしさが、噛む回数を重ねると濃い肉の旨味が前に出てくる逸品です。
味玉は黄身の中心がトロンとした半熟タイプ。
素材の味をかなり活かした味付けで、黄身の甘みが口いっぱいに広がります。
まとめ
地鶏の旨味から魚介乾物系の滋味にシフトする、重層的な一杯でした！
3回目くらいまでは「醤油ラーメン」をオススメしますが、塩はまた別の美味しさで良かったですね。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
↓「醤油ラーメン」の記事はこちら↓
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:あっさり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:3分(早め)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日13時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、おしぼり、紙エプロン
卓上調味料:なし
タイプ:塩
エリア:秋葉原 / 神田 / 水道橋
推し麺度:☆8
