こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2026年10月に神田に誕生したラーメン店『麺や一途 神田店』。
こちらはフレンチの名店『マキシム・ド・パリ』で10年、『目黒雅叙園』西洋料理部門の総料理長を務めた仲田 一途さんが手がけるお店で、フォンドヴォーを土台とした様々なラーメンが人気。
武蔵小山の本店で食べたメニューは変化球だったので辛口めな評価となりましたが、せっかく新しく出来たんだったらリベンジということで、看板メニューを食べに行ってきました。
フォンドヴォーな一杯を食べに『麺や一途』へ
神田駅から徒歩約1分の『麺や一途(いちず) 神田店』。
2026年10月1日オープン。
武蔵小山『麺や一途』の系列となる、フォンドヴォーを土台とした様々なラーメンが人気のお店です。
ちなみに、運営は【株式会社結】。
【株式会社結】の住所と代表の名前が一致する【株式会社グランシェフ】という会社があり、顧問の中に仲田さんの名前もあったので、名前貸しのFCではなく、ちゃんと関わってはいそうですね(『麺や一途』自体の運営会社は【株式会社 氣絆】)。
メニューはこんな感じ。
基本は「フォン・ド・ヴォー麺」「ポタージュ麺」「フレンチ麺(サレー海塩)」「フォン・ド・ヴォー麺(欧風カレー)」「ポタージュ麺(クリーミーカレー)」「ポタージュ麺(コーンポタージュ)」「フレンチ麺(ソイ)」と限定の約8本で、その他トッピングやご飯もの、ドリンクといったラインナップです。
今回は、看板の「フォン・ド・ヴォー麺」をポチり。
コンソメ香る「フォン・ド・ヴォー麺」が到着！
待つこと数分。コンソメないい香りと共に「フォン・ド・ヴォー麺」(1,000円)が到着。
少し濁りのある琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、2種類のチャーシュー、小松菜、オイル漬けのトマト(？)、玉ねぎなどがトッピングされています。
スープは牛と野菜の旨味を感じるTHE・コンソメな味わい。
まずはスープから一口。
おぉ、コンソメだ。
スープを口に含むと、THE・コンソメな牛と野菜の旨味甘みが広がりました。
調理工程を見る限りだとカエシ不使用でしょうか。そのためか、コンソメスープとしては美味しいですが、コンソメ仕立てのラーメンスープとして見ると、若干の物足りなさがありますね。
麺は角ありの細ストレート。
しっかりと茹で切られた少し柔らかめな食感で、小麦の風味はほどほど。
麺同士が絡まっているため、ほどこうと持ち上げると切れてしまいます。
チャーシューは豚と鶏の2種類。
豚はジェノベーゼを巻き込んでいるのか、バジルの香りも感じられる一品。
鶏むねは塩ベースですが、味は結構濃いめ(しょっぱめ)です。
まとめ
牛と野菜の旨味甘みが広がる、THE・コンソメな一杯でした。
途中でも言いましたが、スープ単体としては美味しいですが、ラーメンとして見ると個人的には合わなかったですね。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした。
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:あっさり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:7分(標準)
お冷:2杯目からセルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:平日12時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、おしぼり、ハンガー、荷物入れ
卓上調味料:一味、胡椒
タイプ:その他
エリア:秋葉原 / 神田 / 水道橋
推し麺度:☆6
