超ジャンク!神保町『用心棒』のまぜそばはガリマヨが支配する悪魔の一杯だ!
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン激戦区・神保町で長年愛される二郎系ラー…
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こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、2019年11月6日にオープンした羊が主役のラ…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、スープに使う材料が日によって違う・オープン当初…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 今回ご紹介するのは、ラーメン激戦区・神保町の路地裏で行列を作るラー…
こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。 麺には加水率(麺を作るときに小麦に加える水分の割合)というものがあ…
ラーメンのトッピングの花形と言ったらやはりチャーシューでしょう。 最近主流になりつつある低温調理のレアチャーシ…