こんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。
今回ご紹介するのは、2026年9月に新中野に誕生したラーメン店『純米味噌らーめん 篝火』。
こちらは以前あった『博多らーめん一心堂』のリニューアル(業態変更)で、店名通り“純米味噌”を使った味噌ラーメンが食べられるとのこと。
そんなお店が出来たとなったら行かないわけにはいかないということで、純米味噌な一杯を食べに行ってきました。
純米味噌ラーメンを食べに『篝火』へ
新中野駅から徒歩約0分の『純米味噌らーめん 篝火(かがりび)』。
2026年9月1日オープン。
【盛明国際株式会社】が運営する『博多らーめん一心堂』のリニューアル(業態変更)となる、“純米味噌”を使った味噌ラーメンが人気のお店です。
余談ですが、お店のメニューやポップの文言は、同じく“純米味噌”を掲げる『純米味噌ラーメン みそら堂』とほぼ一致。
『みそら堂』のHPにはプロデュースの案内もあるので、おそらくステルスチェーンですね。
麺のメニューはこんな感じ。
味の基本は「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「醤油ラーメン」の3本で、その他トッピングやご飯もの、一品料理やドリンクといったラインナップです。
今回は、スタンダードな「味噌ラーメン」をポチり。
香ばしい味噌香る「味噌ラーメン」が到着！
待つこと数分。味噌の香ばしい香りと共に「味噌ラーメン」(950円)が到着。
茶色みの強い味噌スープに太麺が泳ぎ、チャーシューと炒め野菜がトッピングされています。
スープは味噌と油の香ばしさが広がる濃厚テイスト！
まずはスープから一口。
めっちゃ香ばしい！ うまっ！
スープを口に含んだ瞬間、焼けたラードと思われる油の香ばしさと味噌の香りがグワッと広がりました。
味噌自体は甘みより旨味の強いもので、鶏や豚といった動物系のどっしりとした旨味ともマッチ。
どちらかと言えば東京寄りの濃厚味噌ですが、個人店ほどピーキーな濃厚さではないのが、逆に間口の広いキャッチーさにつながっていますね。
麺は「村上朝日製麺所」製の平たい角あり太縮れ。
もちもち＆コシのある食感が心地良く、噛んだ時に広がる小麦の甘みも豊か。
パワーのあるスープにも負けない、存在感のある麺です。
チャーシューは低温調理っぽいビジュアルのスライスタイプ。
この手のチャーシューの中ではタレがしっかり染みているのが特徴で、その特徴のおかげか、強いスープとのバランスも崩れていません。
野菜は、もやし、キャベツ、ニラ、人参、玉ねぎと豪華なラインナップ。
とにかく香りが良く、シャキシャキとした食感が良いアクセントになっています。
まとめ
油の香ばしさと味噌の旨味がグワッと広がる、キャッチーで濃厚な一杯でした！
いわゆる“資本系”なお店ですが、かなりのクオリティーでしたし、自信を持って人にオススメしたい一杯でしたね。
この感じは辛味噌も美味いはずなので、また食べに行こうと思います。
では今回はこの辺で。ごちそうさまでした！
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●細かいチェックポイント●
味の重さ:こってり
温度:熱すぎず、ぬるくなく
提供時間:5分(標準)
お冷:セルフ。冷たい
店内温度:適温
混雑具合:日曜12時で待ち時間なし
備品:ティッシュ、つまようじ、アルコール消毒液
卓上調味料:ニンニク、一味、胡椒
タイプ:味噌
エリア:中野 / 高円寺 / 荻窪
推し麺度:☆8
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